Moqueca brésilienne au cabillaud & coco
avec du citron, du cumin & du paprika fumé
La moqueca de poisson ("Moqueca de peixe") est un plat traditionnel brésilien de l'état de Bahia et emblématique de l'héritage africain dans le pays. Facile à réaliser, ce plat vous fera sans aucun doute voyager !
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Faible en calories
•Rapide
•Épicé
•Moins de CO2
Allergènes :
Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Lait de coco
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2714 kJ
Énergie (kcal)649 kcal
Matières grasses26.6 g
dont acides gras saturés15.9 g
Glucides74.2 g
dont sucres11.5 g
Protéines28.4 g
Sel1.19 g
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Bol
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, ajoutez une pincée de zestes selon votre goût et réservez-le à couvert.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
2
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Coupez le poisson en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût). Salez et poivrez puis réservez au frais.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Épépinez le poivron. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, la tomate, l'ail et ⅓ sachet de concentré de tomates par personne 3-4 min. Salez et poivrez.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez-le à la sauteuse ainsi que le bouillon et par personne : ¼ sachet de cumin et ⅓ sachet de paprika fumé.
- Laissez réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
4
- À feu moyen, ajoutez le poisson dans la sauteuse et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement, ou jusqu'à ce que sa chair ne soit plus translucide.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
- Servez avec le reste des quartiers de citron s'il y en a.
