Chorba au freekeh & boulettes de bœuf
avec des herbes fraîches & du céleri
- Céleri
- Épeautre
- Gluten
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Gluten
- Blé Khorasan
- Kamut
- Moutarde
- Avoine
- Blé
- Seigle
- Orge
- Épeautre
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
35 g
Céleri-branche
(Contient : Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
(Contient : Épeautre , Gluten Peut contenir : Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
¼ paquet(s)
Chair de tomates
½ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Blé , Gluten, Épeautre )
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cs
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le céleri branche en fines lamelles de ½ cm. Épluchez la carotte et coupez-la en demi-lunes de ½ cm.
- Ciselez très finement l'oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une marmite.
- Ajoutez-y le céleri, la carotte, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et la moitié de l'oignon. Faites-les revenir 2-3 min.
- Ajoutez le frik (ou "freekeh") dans la marmite et faites-le revenir 2 min ou jusqu’à ce que ses grains soient enrobés d’huile et qu’ils se détachent du fond.
- Mouillez d’eau à hauteur, ajoutez 50 g de chair de tomates par personne et le cube de bouillon de bœuf. Laissez mijoter 25 min à feu moyen et à couvert.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement la coriandre et la menthe.
- Placez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez ½ cs de lait et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne, le reste d'oignon, la moitié des herbes, du sel et du poivre.
- Mélangez bien jusqu'à avoir une farce homogène. Formez des petites boulettes (environ 6-7 par personne).
- Au bout des 25 min de cuisson, ajoutez les boulettes dans la marmite et un peu d'eau chaude si la soupe a trop réduit.
- Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et que le frik soit légèrement "al dente".
L'ASTUCE DU CHEF : Vous préférez des boulettes bien dorées ? Faites-les cuire à la poêle 5-6 min dans un petit filet d'huile d'olive, déglacez-les avec un peu de bouillon de la marmite, puis versez le tout dans la marmite juste avant de servir.
- Préchauffez aussitôt le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
- Lorsqu'il est presque chaud, enfournez les pitas 5-6 min sur une plaque de cuisson ou toastez-les au grille-pain.
- Servez la chorba frik dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Ajoutez les herbes restantes par-dessus.
- Servez à table avec le pain pita.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh reste un peu ferme (al-dente) même lorsqu'il est cuit.
