Linguine à la ricotta, asperges & lard
avec de la roquette et des noix
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Tags:
Rapido
•Calorie Smart
Allergènes :
Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Pointes d'asperges vertes
¼ pièce(s)
Citron
45 g
Poitrine de porc
70 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
20 g
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)891 kcal
Énergie (kJ)3730 kJ
Matières grasses25.99 g
dont acides gras saturés7.58 g
Glucides56.7 g
dont sucres4.28 g
Protéines22.76 g
Sel0.94 g
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les linguine.
- Ciselez l'ail.
- Coupez la partie basse et dure des asperges. Ôtez les fines feuilles sur la tige au couteau ou à l'éplucheur. Coupez éventuellement les grosses asperges en deux dans l'épaisseur. Puis, coupez-les en trois.
- Coupez le citron en quartiers.
- Coupez les tranches de lard en morceaux.
CONSEIL: Vous pouvez utiliser les chutes d’asperges pour faire un potage par exemple.
2
- Faites cuire les linguine 12-14 minutes dans la casserole d'eau. Réservez 1/4 de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l'ail une trentaine de secondes.
- Ajoutez les asperges et faites revenir 2-3 minutes. Salez. Poivrez bien (3-4 tours de moulin par personne). Remuez régulièrement.
3
- Baissez légèrement le feu, puis ajoutez le lard et le reste d'ail à la sauteuse avec les asperges. Faites revenir 3-7 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Ajoutez ensuite les linguine, la ricotta et la moitié du fromage râpé, ainsi que l’eau de cuisson des pâtes à la sauteuse.
- Pressez un peu de jus de citron sur l'ensemble. Mélangez et faites réchauffer 1-2 minutes en remuant.
CONSEIL: Ajustez la cuisson du lard selon votre goût : 3 minutes pour un lard fondant, 7 minutes pour un lard doré et croustillant.
4
- Servez la roquette dans des assiettes creuses. Placez les linguine à la ricotta et aux asperges par-dessus. Arrosez éventuellement d’un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrez du reste de fromage italien ainsi que de noix concassées.
- Servez les quartiers de citron restants avec.