Lieu grillé sauce chimichurri à l’argentine
avec du paprika fumé & un riz à la tomate
Le chimichurri est une sauce argentine traditionnelle servie avec les viandes et poissons grillés lors des asados. Plus qu'un simple repas, l'asado est un rituel social qui rassemble famille et amis autour de la viande et des saveurs authentiques. Profitez aujourd'hui d'un asado à base de lieu noir, assaisonné d'un chimichurri débordant de saveurs. ¡Buen provecho!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Épinards
75 g
Riz
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Chair de tomates
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que l’échalote et le persil séparément.
- Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande casserole ou marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la carotte et les ⅔ de l’échalote ciselée 5-6 min.
- Ajoutez le riz, la moitié de l'ail et par personne : 1 cc de paprika fumé et ½ cc de sucre. Faites cuire quelques secondes en remuant.
- Ajoutez la chair de tomates et, par personne : 200 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon.
- Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.
- Dans un bol, mélangez le reste de l’échalote (celle-ci sera crue, dosez-la selon votre goût), le persil et le piment.
- Ajoutez un généreux filet d'huile d’olive et ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer les filets de lieu noir 3-4 min d'un côté.
- Retournez-les et assaisonnez-les du reste d'ail et d'une pincée de paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1-2 min tout en les arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
- Salez et poivrez-les.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez le riz pilaf dans les assiettes.
- Disposez le lieu noir par-dessus et nappez-le de sauce chimichurri.
