Lentilles au tahini, feta AOP & brocoli rôti

• Égouttez le brocoli et disposez-le d'un côté, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (conservez la casserole pour l'étape 4).
• Mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez-le 10 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
• En attendant, ciselez l’ail et l’oignon finement. Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
• Déchirez ½ pain pita par personne en morceaux de 2 cm (pour plus de croustillant et si vous ne faites pas trop attention au sel, vous pouvez augmenter la quantité utilisée).

• Au bout de 10 min de cuisson du brocoli, remuez-le.
• Placez les pitas sur la plaque à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes nombreux à table) et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) du sel et du poivre.
• Enfournez-les 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le brocoli soit fondant et les pitas dorés.

ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Le brocoli dans cette recette est source de vitamine E, qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

• Portez une autre casserole à ébullition pour les œufs.
• Dans la casserole du brocoli, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3-5 min avec 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
• Égouttez les lentilles. Baissez le feu de la casserole sur moyen et ajoutez-y les lentilles avec la moitié des herbes, le tahini et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cs d'eau.

• Émiettez la feta par-dessus la casserole des lentilles.
• Remuez 3-5 min, pour que les lentilles se réchauffent et que la feta fonde partiellement et lie le tout. En fin de cuisson, ajoutez le yaourt, un petit peu plus d'eau si la sauce épaissit trop, la moitié du brocoli rôti, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.