Burger à l’italienne & mayo basilic
avec des potatoes & de la roquette
Voici une petite anecdote servie avec votre burger : saviez-vous que le premier burger végétarien commercialisé serait apparu en 1982 dans un restaurant londonien ? Celui que nous vous proposons est lui inspiré de la cuisine Italienne.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Crème de basilic
100 g
Viande hachée de bœuf de race
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose), Blé , Gluten Peut contenir : Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Épongez les potatoes avec de l'essuie-tout pour qu'elles dorent mieux.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cc d'épices Italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient fondantes et dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons et l'ail 3-5 min.
- Baissez le feu sur doux et ajoutez, par personne : ½ cc d'épices Italiennes par personne, ½ cc de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Couvrez et laissez confire 3-5 min en remuant souvent. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème de basilic, du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez avec vos mains le bœuf avec 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût), du sel et du poivre. Pressez-le et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (voir L'ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la cuisson selon votre goût : réduisez ou prolongez-la pour une viande saignante ou bien cuite.
- Répartissez les copeaux de Grana Padano sur les steaks, ajoutez 1 cs d'eau à la poêle, couvrez et laissez le fromage fondre 1 min.
- Coupez les pains burger en deux.
- Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Étalez un peu de sauce mayo-basilic sur les deux faces du pain. Disposez le confit d’oignons au-dessus. Placez un steak et refermez le burger.
- Servez le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes et présentez le reste de sauce à côté, s'il y en a.
