Le PPB : Pulled Pork Burger
avec du cheddar & des frites de patate douce
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Allergènes :
Œuf
•Gluten
•Blé
•Moutarde
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Patate douce
125 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Effiloché de porc
¼ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
1 pièce(s)
Pain burger aux graines
1 sachet(s)
Mayonnaise
½ sachet(s)
Cheddar râpé
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de taille égale. Rincez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ⅓ sachet de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 18-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
2
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 min. Salez.
- Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau.
- Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 3-5 min en remuant de temps à autre. Réservez hors du feu.
3
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le porc effiloché et, par personne : ¼ sachet d'épices BBQ et 1-2 cs d'eau. Couvrez et laissez mijoter 6-10 min à feu moyen-doux en remuant souvent. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la viande accroche.
4
- Coupez les pains burger en deux et étalez de la mayonnaise sur chaque face (gardez-en pour le dressage).
- Répartissez l'oignon confit et le porc effiloché sur la partie basse des pains burger. Saupoudrez de cheddar râpé.
- Enfournez 1-3 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez la sucrine et mélangez bien.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
6
- Sortez les burgers du four.
- Servez-les dans les assiettes avec les frites et la salade ou séparément comme au bistrot !
- Placez le reste de mayonnaise à côté dans un petit bol.
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