Lieu doré couronné de pecorino
Inspiré de La Belle au Bois Dormant
Réveillez vos papilles princières avec ce plat digne d'un banquet royal ! Savourez le goût de la délicatesse avec cette recette royale qui arrive dans votre assiette pour vous faire vivre un conte de fées. Comme lorsque Aurore nous salue pendant Mickey et sa Parade Étincelante de Noël , dans le Parc Disneyland®, ce repas est un cadeau enchanteur qui évoque toute la magie Disney.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer une recette féérique !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau salée. Portez à ébullition.
- Faites-les cuire à couvert 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, égouttez et écrasez-les en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un filet de lait ou d'eau de cuisson. Salez et poivrez, puis couvrez.
- Coupez le poireau en deux dans la longueur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Lavez bien le citron et prélevez-en délicatement le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'ail 2 min.
- Salez, poivrez et ajoutez 1-2 cs d'eau par personne, puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire 5-7 min en remuant.
- Lorsque le poireau est fondant, déglacez avec la crème et ½ cc de moutarde par personne. Pressez un peu de jus de citron par-dessus. Laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, comme par enchantement. Réservez à couvert.
- Découpez des couronnes royales sur une feuille de papier sulfurisé avec le modèle, puis placez la feuille sur une plaque de cuisson.
- Faites participer les enfants : formez 2-3 couronnes par personne en remplissant l'intérieur de pecorino. Enfournez-les 5-7 min en surveillant la cuisson.
- Sortez les tuiles du four dès qu'elles sont un peu dorées et étincelantes.
- Pendant ce temps, dans une assiette, mélangez, par personne : 1 cs de farine avec ¼ sachet de thym séché, du sel et du poivre.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout, puis farinez-le. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Dès qu'il commence à mousser, ajoutez le lieu et faites-le cuire 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Parsemez de zestes de citron (selon votre goût).
- Servez la purée dans les assiettes. Placez le lieu à côté et nappez-le de sauce poireau-moutarde.
- Servez avec les quartiers de citron restants. Décorez votre assiette avec une couronne au pecorino.
- Princes & Princesses, à table !
L'ASTUCE ROYALE : S'il vous reste des couronnes, vous pouvez les déguster à l'apéro !
