Le Fusion Burger : dinde sauce mayo-soja
avec des carottes râpées & des frites au gomasio- Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Blé
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Fruits à coque
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Noix de pécan
- Noisettes
- Noix
- Amandes
- Pistaches
- Noix de cajou
- Noix de macadamia
- Peut contenir des traces d'allergènes
Quand l'un des mets phares de la street food prend des airs asiatiques, ça donne un plat hybride terriblement gourmand : on vous présente notre burger à la dinde pochée avec de la citronnelle, puis effilochée et mélangée avec de la mayonnaise et de la sauce soja. Mêmes les frites font peau neuve, assaisonnées de gomasio à la place du traditionnel sel.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient : Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Escalope de dinde
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient : Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
¼ sachet(s)
Coriandre
1 pièce(s)
Pain burger brioché aux graines
(Contient : Gluten, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
1 sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis taillez-les en frites d’environ 1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les avec un torchon propre ou de l’essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d’huile de tournesol et ⅓ sachet de gomasio par personne.
- Poivrez et enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, tapez le bâton de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser les fibres, puis coupez-le en 3.
- Ciselez l’échalote.
- Placez la dinde dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, 5 ml de sauce soja par personne (conservez le reste pour l'étape 5) et de l'eau de manière à recouvrir la viande de quelques centimètres.
- Portez à frémissement et faites cuire 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur (elle ne doit plus être rosée).
- Égouttez-la et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium pour éviter qu'elle ne sèche.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Mélangez l'huile de sésame avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez la carotte râpée et mélangez à nouveau.
- Réservez au frais jusqu’au service.
- Concassez les cacahuètes.
- Effeuillez la coriandre.
- Coupez les pains burger en deux.
- Lorsque les frites sont presque cuites, enfournez les pains à côté 4-6 min, côté mie vers le bas.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec 5 ml de sauce soja par personne, une pincée d'échalote (selon votre goût) et du poivre.
- Badigeonnez l'intérieur des pains avec ½ cs du mélange mayo-soja par pain.
- Effilochez la dinde sur la planche avec deux fourchettes, puis mélangez-la avec la moitié de la coriandre au reste de sauce mayo-soja.
- Disposez la dinde effilochée sur la base des pains burger.
- Refermez le burger et servez-le avec la carotte râpée et les frites au gomasio.
- Saupoudrez la carotte râpée de cacahuètes et du reste de coriandre.
