La pot pie au poulet du Prince Harry

• Recoupez le poulet en plus petits dés de taille égale.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons et les dés de poulet 3-4 min sur tous les côtés. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits à ce stade.
• Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec le beurre et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
• Ajoutez le poireau, les portobellos et la carotte. Faites-les revenir 6-8 min. Salez et poivrez, puis saupoudrez la farine par-dessus et mélangez.
• Ajoutez le bouillon, la crème, la moutarde et ¼ sachet de thym séché par personne. Mélangez bien. Laissez réduire 5 min.
• Ajoutez enfin le poulet et les lardons. À ce stade, la sauce devrait être nappante, sinon prolongez légèrement la cuisson.

• Versez ensuite le contenu de la sauteuse dans un plat à four rectangulaire. Couvrez avec la pâte à tarte, en ôtant l’excédent. Appuyez légèrement sur les côtés pour ne pas avoir de bulle d’air.
• Faites un petit trou au milieu, cela permettra à la vapeur de s’échapper (voir CONSEIL). 
• Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

CONSEIL :  Badigeonnez la pâte avec un œuf ou un peu de lait pour un beau résultat doré !

• Faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.