Crumble de panais & patate douce au chèvre
avec une salade & de la pomme
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
20 g
Beurre
1 cs
Farine
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre, les patates douces et les panais.
- Coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites-les cuire 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les, salez et poivrez-les puis réservez-les.
- Pendant ce temps, coupez le chèvre en tranches.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Faites-y fondre ¼ du chèvre. Ajoutez une pointe de moutarde et une pincée d'herbes de Provence. Portez à frémissement.
- Dans un saladier, mélangez du bout des doigts les noisettes, la farine, le beurre, la chapelure panko et ½ cc d'herbes de Provence par personne pendant 2 min, ou jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage, etc.).
- Versez les légumes dans un plat à four. Versez la crème au chèvre sur le dessus. Mélangez délicatement.
- Parsemez le plat de crumble. Déposez les tranches de chèvre restantes sur le dessus.
- Enfournez le gratin environ 15-20 min, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
- En attendant, épluchez et coupez la pomme en tranches.
- Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de vinaigre balsamique et ½ cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez la salade et la pomme juste avant de servir.
- Coupez le crumble en parts.
- Répartissez la salade dans les assiettes.
- Disposez une part de crumble à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts se tiennent mieux.
