Escalope de dinde & tomates à la provençale
avec un écrasé de pomme de terre & sauce à l'anethCalories
:
874 kcalProtéines
:
38.9g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
DifficileAllergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 pièce(s)
Tomate
0.3 sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Aneth et persil plat
1 pièce(s)
Escalope de dinde
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Papier aluminium
•Presse-purée
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Ciselez l'ail. Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Effeuillez et hachez finement le persil plat.
2
- Dans un bol, ajoutez la quantité indiquée de chapelure, la majorité du persil (gardez-en une pincée pour servir), les 3/4 de l'ail, du sel, du poivre et par personne : 1 cc d'huile d'olive et 1 cc d'herbes italiennes. Mélangez.
- Placez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, puis répartissez le mélange chapelure-persil par-dessus. Couvrez-les d'aluminium.
- Enfournez 20-30 min ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Ôtez l'aluminium pour les 10 dernières min de cuisson.
3
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Si vous n'avez pas de presse purée, vous pouvez utiliser une fourchette ou une louche.
- Ajoutez 1 cs de beurre par personne, du sel, du poivre et mélangez. Réservez à couvert.
CONSEIL: Si vous êtes gourmand, vous pouvez ajouter plus de beurre ou du lait afin de rendre l'écrasé plus onctueux.
4
- 10 min avant la fin de la cuisson des tomates, épongez la dinde avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-la.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire la dinde 4-5 min d'un côté.
- Faites-la cuire 4-5 min de l'autre côté avec 1/2 cc d'épices italiennes par personne et le reste d'ail, jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l'extérieur et blanc à cœur. Utilisez une cuillère à soupe pour arroser la dinde du mélange huile-beurre-épices.
5
- Effeuillez et ciselez l'aneth.
- Quand la dinde est cuite, ôtez-la de la poêle et réservez-la dans une assiette, recouvrez-la de papier d'aluminium jusqu'au service.
- Déglacez la poêle en versant 1 cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz par personne, puis la crème. Laissez réduire la sauce 1-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle devienne nappante. Salez, poivrez, ajoutez l'aneth et mélangez.
6
- Servez dans les assiettes l'écrasé de pommes de terre. Parsemez du reste de persil.
- Ajoutez les escalopes de dinde et les tomates à la provençale à côté. Servez la sauce par-dessus la viande.
