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Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto

Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto

servis avec du chou de Milan et des brocolis sautés

Festin
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Allergènes :Fruits à coqueAmandesLait (contient du lactose)Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Échalote

150 g

Riz pour risotto

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirArachides, Graines de sésame)

50 g

Lardons

300 g

Filet de porc

125 g

Champignons blonds

40 g

Pesto aux champignons des bois

(ContientFruits à coque, Lait (contient du lactose), Noix de cajouPeut contenirArachides, Céleri)

100 ml

Crème liquide

(ContientLait (contient du lactose))

250 g

Brocoli

100 g

Chou de Milan vert émincé

50 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

(ContientLait (contient du lactose))

2 pièce(s)

Sucrine

1 sachet

Vinaigrette de pesto

(ContientLait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5207 kJ
Énergie (kcal)1245 kcal
Matières grasses77 g
dont acides gras saturés31.6 g
Glucides72 g
dont sucres6.8 g
Protéines62 g
Sel5.2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse
Plat à four
Poêle
Saladier
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une sauteuse. Faites revenir le riz à risotto et la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement. Une fois le bouillon absorbé, ajoutez à nouveau 1/3 du bouillon et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

2

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et dorer les amandes effilées à sec. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ensuite, faites cuire les lardons 6 à 8 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ajoutez l'huile d'olive à la poêle et faites revenir le filet de porc 3 à 4 minutes de tous les côtés. Placez-le dans un plat à four et enfournez-le 10 à 14 minutes. Coupez les champignons blonds en tranches.

3

Refaites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson du filet de porc à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons blonds 6 à 8 minutes. Ajoutez le pesto aux champignons et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez la crème fouettée, baissez le feu sur doux et laissez cuire 6 à 8 minutes.

4

Pendant ce temps, coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen dans une sauteuse et revenir le reste d'ail et d'échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou de Milan, le brocoli et 2 cs d'eau, puis faites sauter le tout 8 à 10 minutes. salez et poivrez à votre goût.

5

Lorsque le risotto est prêt (voir CONSEIL), râpez la moitié du parmigiano reggiano au-dessus de la casserole et mélangez bien. Coupez la mini-salade romaine dans le sens de la longueur en tranches, retirez-en la partie dure et placez-la sans un saladier. Allongez la vinaigrette au pesto d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Garnissez la mini-laitue romaine des lardons, des amandes effilées et de la vinaigrette au pesto.

6

Coupez le filet de porc en tranches et accompagnez-le de la sauce crémeuse aux champignons. Servez le risotto dans un plat et râpez le reste de parmigiano reggiano dessus. Servez avec le chou sauté et la salade.