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Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto
Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto

Filet de porc, sauce crémeuse aux champignons et risotto

servis avec du chou de Milan et des brocolis sautés

4.8
(6)

.

Allergènes :
Fruits à coque
Amandes
Lait (contient du lactose)
Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

75 g

Riz pour risotto

5 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

25 g

Lardons

150 g

Filet de porc

65 g

Champignons blonds

20 g

Pesto aux champignons des bois

(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Céleri)

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

125 g

Brocoli

50 g

Chou de Milan vert émincé

25 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Sucrine

½ sachet(s)

Vinaigrette de pesto

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5207 kJ
Énergie (kcal)1245 kcal
Matières grasses77 g
dont acides gras saturés31.6 g
Glucides72 g
dont sucres6.8 g
Fibres alimentaires11 g
Protéines62 g
Sel5.2 g

Ustensiles

Sauteuse
Plat à four
Poêle
Saladier
Râpe

Instructions

.
1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une sauteuse. Faites revenir le riz à risotto et la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement. Une fois le bouillon absorbé, ajoutez à nouveau 1/3 du bouillon et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

.
2

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et dorer les amandes effilées à sec. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ensuite, faites cuire les lardons 6 à 8 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ajoutez l'huile d'olive à la poêle et faites revenir le filet de porc 3 à 4 minutes de tous les côtés. Placez-le dans un plat à four et enfournez-le 10 à 14 minutes. Coupez les champignons blonds en tranches.

.
3

Refaites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson du filet de porc à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons blonds 6 à 8 minutes. Ajoutez le pesto aux champignons et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez la crème fouettée, baissez le feu sur doux et laissez cuire 6 à 8 minutes.

.
4

Pendant ce temps, coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen dans une sauteuse et revenir le reste d'ail et d'échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou de Milan, le brocoli et 2 cs d'eau, puis faites sauter le tout 8 à 10 minutes. salez et poivrez à votre goût.

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5

Lorsque le risotto est prêt (voir CONSEIL), râpez la moitié du parmigiano reggiano au-dessus de la casserole et mélangez bien. Coupez la mini-salade romaine dans le sens de la longueur en tranches, retirez-en la partie dure et placez-la sans un saladier. Allongez la vinaigrette au pesto d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Garnissez la mini-laitue romaine des lardons, des amandes effilées et de la vinaigrette au pesto.

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6

Coupez le filet de porc en tranches et accompagnez-le de la sauce crémeuse aux champignons. Servez le risotto dans un plat et râpez le reste de parmigiano reggiano dessus. Servez avec le chou sauté et la salade.

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