Falafels, semoule au baharat & épinards
servis avec du yaourt, des raisins secs et un chapati
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
45 g
Semoule complète
0.16 sachet(s)
Baharat
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
100 g
Chair de tomates
15 g
Raisins secs Sultanines
50 g
Épinards
5 g
Persil plat et menthe
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Falafels à la tomate
1 pièce(s)
Chapati
(Contient: Blé , Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Yaourt nature
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez 150 ml d’eau par personne à ébullition.
- Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières.
- Pesez la semoule et placez-la dans un bol, puis salez et poivrez.
- Ajoutez la moitié de l’eau bouillante, couvrez et laissez tremper 10 minutes. Ensuite, égrainez à la fourchette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le baharat et le cumin et faites-les cuire 30 secondes en remuant.
- Ajoutez la purée de tomates, les raisins secs et le reste de l’eau bouillante, émiettez 1/4 cube de bouillon par personne au-dessus de la sauteuse et faites cuire le tout 10 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez 1/3 des épinards et, par personne, 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc, puis salez et poivrez.
- Ciselez le persil et la menthe finement et ajoutez-en la moitié à la semoule.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les falafels 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
- Remettez la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les chapatis 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le reste des épinards à la sauteuse avec les légumes.
- Laissez-les réduire en remuant, puis salez et poivrez.
- Placez les falafels dans la sauce et ajoutez le reste du persil et de la menthe.
- Répartissez la semoule dans les assiettes et nappez de sauce à la cuillère.
- Servez le plat avec la salade, le chapati et le yaourt.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le Baharat est un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient, il est traditionnellement composé de cumin, carvi, cardamome, poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, paprika et de piment.
