Écrasé de topinambours & fromage grillé
avec des tomates séchées & des épinards
Cela ne vous aura pas échappé : cette recette d’écrasé de topinambours met à l’honneur le fromage ! Celui-ci est un peu particulier, puisqu’il s’agit d’un fromage à griller, à pâte mi-dure qui a la particularité de ne pas fondre à la chaleur. Étonnant non ?
Tags:
Végétarien
•Moins de CO2
Allergènes :
Milk
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
100 g
Topinambour
1 pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Tomates semi-séchées
100 g
Fromage à griller
100 g
Épinards
½ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Beurre
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Presse-purée
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en morceaux de taille égale.
- Placez le topinambour dans une casserole. Versez de l’eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon au-dessus. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 15-20 min.
- Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson, ajoutez les pommes de terre. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez sans couvercle.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux et conservez leur huile pour l'étape 3.
- Coupez le fromage à griller en tranches de 5 mm d’épaisseur, puis hachez les épinards en petits morceaux.
CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, utilisez 75 g de fromage par personne et remplacez le beurre dans la purée par un trait de lait.
3
- Faites fondre une noix de beurre avec l'huile des tomates dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail avec la moitié des épices italiennes 1 min.
- Ajoutez les épinards (peu à peu s'il y en a beaucoup) et faites cuire encore 3-4 min.
- Ajoutez les morceaux de tomates séchées et laissez cuire 1 min. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
4
- Écrasez les pommes de terre et les topinambours avec un presse-purée.
- Ajoutez 1 cs de beurre par personne et l'eau de cuisson. Mélangez bien.
- Ajoutez la moutarde et le reste des épices italiennes. Salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez enfin les épinards cuits. Mélangez bien.
CONSEIL: Il vous reste encore de l’huile des tomates séchées ? Dans ce cas, ajoutez-en ½ cs par personne à la purée pour plus de saveur !
5
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y griller le fromage 2-3 min de chaque côté.
CONSEIL: Le fromage à griller est meilleur dégusté immédiatement après cuisson. Si vous le laissez refroidir il risque de devenir caoutchouteux.
6
- Servez la purée dans les assiettes.
- Disposez le fromage grillé par-dessus.
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