Échine de porc et potimarron rôti

Name: Échine de porc et potimarron rôti Avec des grenailles rôties et une salade aux pleurotes
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: ½ pièce(s) Courge Hokkaido; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 500 g Grenailles; 5 g Thym citron; 50 g Parmigiano Reggiano AOP; 2 pièce(s) Carré de côtes; 200 g Pleurotes; 60 g Mélange de jeunes pousses; 40 g Mélange de graines de tournesol et de courge; 2 cs Mayonnaise; 2 cc Miel; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Avec des grenailles rôties et une salade aux pleurotes

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Qui dit « automne » dit « courges ». La préparation peut sembler être un défi, mais nous avons une astuce pour vous : vous n'avez pas besoin de peler le potimarron car sa peau devient molle au four ! L'autre ingrédient phare de l'automne est également présent dans ce plat, les champignons. Vous les retrouverez sous forme de pleurotes dans ce plat. Vive l'automne !

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Courge Hokkaido

1 pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Grenailles

2.5 g

Thym citron

25 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Carré de côtes

100 g

Pleurotes

30 g

Mélange de jeunes pousses

20 g

Mélange de graines de tournesol et de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 cs

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5188 kJ

Énergie (kcal)1240 kcal

Matières grasses83 g

dont acides gras saturés24.2 g

Glucides65 g

dont sucres11.5 g

Fibres alimentaires11 g

Protéines53 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Petit bol

•Cuillère

•Couteau

•Four

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le potimarron Hokkaido (vérifiez les quantités par personne) et enlevez les pépins à la cuillère. Coupez-le en fins quartiers d’environ 1 cm. Dans le bol, mélangez le miel et la moitié de l’huile d’olive. Émincez ou écrasez l’ail.

Disposez les quartiers de potimarron sur la moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez du mélange à l’huile et au miel. Sur l’autre moitié, mélangez les grenailles, la moitié de l’ail, le reste de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez le tout 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps, détachez les feuilles de thym citron et mélangez-les avec le parmigiano reggiano râpé. Environ 15 minutes avant qu’il ne soit cuit, parsemez le potimarron de ce mélange

À mi-cuisson du potimarron, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le reste de l’ail et l'échine de porc, puis faites cuire 5 minutes de chaque côté. Après avoir retourné la viande (pour les dernières 5 minutes), ajoutez les pleurotes, qui peuvent rester entiers. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique noir et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Mélangez le mesclun, les pleurotes et le mélange de graines à la vinaigrette.