Dinde & sauce avoine au pecorino du chef

Name: Dinde & sauce avoine au pecorino du chef avec une purée & une salade de tomate
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Sucrine; 240 g Escalope de dinde; ⅔ paquet(s) Avoine cuisine; 1 sachet(s) Pecorino Romano AOP râpé; ⅔ sachet(s) Herbes de Provence; 2 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec une purée & une salade de tomate

Jusqu’à 85€ offerts + 2 mois de chocolat offerts

Calories

1108 kcal

Protéines

39.3g protéines

Temps total

25 minutes

Difficulty

Facile

Rapide

Allergènes:

Gluten
Avoine
Lait (contient du lactose)

Notre dinde est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Sucrine

120 g

Escalope de dinde

⅓ paquet(s)

Avoine cuisine

(Contient : Gluten, Avoine )

½ sachet(s)

Pecorino Romano AOP râpé

(Contient : Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Herbes de Provence

Non inclus dans la livraison

2 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4637 kJ

Énergie (kcal)1108 kcal

Matières grasses35.8 g

dont acides gras saturés12.9 g

Glucides60.7 g

dont sucres8 g

Protéines39.3 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Casserole

•Presse-purée

•Passoire

•Saladier

•Poêle

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.

Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
Ciselez l'échalote très finement et l'ail séparément.
Coupez la sucrine en lanières.
Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la tomate au saladier. Mélangez bien.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
Salez et poivrez, puis réservez-la à couvert (conservez la poêle pour l'étape suivante).
Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle de la dinde. Faites-y revenir l'échalote et l'ail 4-5 min.

Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
Ajoutez la quantité indiquée d'avoine cuisine et le pecorino. Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez généreusement.
Servez la dinde dans les assiettes. Nappez-la de sauce au pecorino.
Placez la purée et la salade à côté.