Dinde & sauce avoine au pecorino du chef
avec une purée & une salade de tomate4.5(1,1 k)
Calories
:
1108 kcalProtéines
:
39.3g protéinesTemps total
:
25 minutesDifficulty
:
FacileRapide
Allergènes:
- Gluten
- Avoine
- Lait (contient du lactose)
Notre dinde est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Sucrine
120 g
Escalope de dinde
⅓ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient : Gluten, Avoine )
½ sachet(s)
Pecorino AOP râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
Non inclus dans la livraison
2 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Presse-purée
•Passoire
•Saladier
•Poêle
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.
2
- Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
- Ciselez l'échalote très finement et l'ail séparément.
- Coupez la sucrine en lanières.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la tomate au saladier. Mélangez bien.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
3
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
- Salez et poivrez, puis réservez-la à couvert (conservez la poêle pour l'étape suivante).
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle de la dinde. Faites-y revenir l'échalote et l'ail 4-5 min.
4
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
- Ajoutez la quantité indiquée d'avoine cuisine et le pecorino. Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez généreusement.
- Servez la dinde dans les assiettes. Nappez-la de sauce au pecorino.
- Placez la purée et la salade à côté.
