Croquettes de chèvre & salade levantine

Name: Croquettes de chèvre & salade levantine avec des radis, de la menthe et du sumac
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 pièce(s) Tomate; ½ pièce(s) Concombre; ½ botte(s) Radis; 10 g Persil plat et menthe; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Ciboulette; 60 g Fromage de chèvre frais; 50 g Chapelure panko; 25 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 0.7 pot(s) Yaourt à la grecque; ½ pièce(s) Citron; 1.5 cc Sumac; 1 pièce(s) Œuf; 10 cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec des radis, de la menthe et du sumac

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Le Fattouch est une salade de crudités originaire du bassin Levantin. Chacun a sa propre version mais tout le monde s'accorde à dire que les ingrédients principaux sont le concombre, les radis, la tomate ainsi que le sumac. Ce dernier est une épice très populaire au Moyen-Orient, issue d'une baie séchée de couleur rouge qui donne ce goût acidulé.

Tags:

Végétarien

•Œuf(s) non inclu(s)

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Tomate

¼ pièce(s)

Concombre

¼ botte(s)

Radis

5 g

Persil plat et menthe

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Ciboulette

30 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Chapelure panko

15 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

0.35 pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ pièce(s)

Citron

¾ cc

Sumac

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Œuf

5 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)871 kcal

Énergie (kJ)3643 kJ

Matières grasses81.12 g

dont acides gras saturés16.88 g

Glucides10.31 g

dont sucres5.97 g

Protéines17.06 g

Sel0.81 g

Ustensiles

•Saladier

•Casserole

•Écumoire

•Essuie-tout

Instructions

Coupez les tomates et le concombre en dés de 1,5 cm.
Coupez les radis en fines rondelles.
Hachez le persil plat et la menthe.
Ciselez très finement l'ail.
Gardez quelques tiges de ciboulette pour servir puis ciselez le reste.

Dans un saladier, mélangez : le chèvre frais, l'œuf, la chapelure panko, le parmesan, et la ciboulette. Salez et poivrez.
Faites chauffer environ 2 cm d'huile de tournesol dans une casserole à feu vif.

A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des croquettes (en forme de quenelles) puis faites-les cuire 2-3 minutes dans l'huile chaude. Retournez-les à l'aide d'une écumoire et faites-les cuire 2-3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Toujours à l'aide de l'écumoire, retirez les croquettes de la casserole et disposez-les sur une assiette couverte d'essuie-tout.

Dans un grand saladier, mélangez : le yaourt à la grecque, un filet d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc (ou de cidre) et le jus d'¼ de citron par personne.
Salez et poivrez.

Ajoutez les crudités, l'ail (dosez le selon votre goût) ainsi que le persil plat et la menthe dans le saladier avec la sauce.
Ajoutez 1 cc de sumac par personne. Salez, poivrez et mélangez.