Croque parisien : jambon, béchamel & poireau

Name: Croque parisien : jambon, béchamel & poireau La bonne cuisine de comptoir
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poireau; 1 pincée(s) Noix de muscade; 1 sachet(s) Gouda râpé; 2 tranche(s) Jambon blanc; 4 tranche(s) Pain de campagne tranché; 1 pièce(s) Concombre; 3 cs Huile d'olive; 30 g Beurre; 30 g Farine; 300 ml Lait; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

La bonne cuisine de comptoir

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Ingrédient à la une dans votre box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

1 pincée(s)

Noix de muscade

½ sachet(s)

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 tranche(s)

Jambon blanc

2 tranche(s)

Pain de campagne tranché

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Concombre

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

15 g

Beurre

15 g

Farine

150 ml

Lait

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4712 kJ

Énergie (kcal)1126 kcal

Matières grasses51.7 g

dont acides gras saturés22 g

Glucides128.6 g

dont sucres17.9 g

Protéines39.2 g

Sel3.15 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Fouet

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Essuyez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélangez les frites, étalez-les bien et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Ciselez l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'ail 5-6 min. Salez, poivrez, puis râpez un peu de noix de muscade par-dessus.

Dans la poêle des poireaux ajoutez à feu moyen, par personne : 15 g de beurre et 15 g de farine, puis faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet.
Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez cuire doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Ajoutez ¾ du fromage râpé et mélangez bien.

Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
Placez les morceaux de jambon sur la moitié des tranches de pain.
Étalez un peu de la sauce aux poireaux sur les tranches de pain restantes.

Assemblez chaque tranche de pain au jambon avec chaque tranche de pain au poireau pour former 1 croque par personne.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les croques du reste de fromage.
Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Coupez le concombre en fines demi-lunes.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez le concombre. Mélangez bien.
Coupez les croques en 2 dans la diagonale.
Servez-en 2 moitiés par personne avec les concombres et les frites dans les assiettes, et savourez ce plat !