Couscous royal poulet & merguez de Mamie Nadia

Name: Couscous royal poulet & merguez de Mamie Nadia avec des pois chiches & des raisins secs
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Courgette; 2 pièce(s) Carotte; 3 pièce(s) Cuisse de poulet; ½ sachet(s) Concentré de tomates; ⅔ sachet(s) Ras el-hanout; 150 g Semoule; 4 pièce(s) Merguez de bœuf; ⅔ sachet(s) Persil; ⅓ paquet(s) Pois chiches; 1 sachet(s) Raisins secs Sultanines; ½ pot(s) Harissa; 2 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 200 ml Bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

avec des pois chiches & des raisins secs

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Cette semaine, c’est couscous poulet et merguez de bœuf ! Le tout mijote dans une sauce au ras el-hanout et aux petits légumes (oignon, carotte) et courgette. Plat typique de la cuisine d’Afrique du Nord, saviez-vous pour autant que le couscous royal a été « inventé » en France ? En effet, on y a alors ajouté des merguez et parfois des boulettes, à l’inverse du couscous traditionnel, dans lequel on ne mélange pas les viandes.

Allergènes :

Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Cuisse de poulet

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

⅓ sachet(s)

Ras el-hanout

75 g

Semoule

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja)

2 pièce(s)

Merguez de bœuf

⅓ sachet(s)

Persil

¼ paquet(s)

Pois chiches

1 sachet(s)

Raisins secs Sultanines

(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)

¼ pot(s)

Harissa

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

100 ml

Bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)6526 kJ

Énergie (kcal)1560 kcal

Matières grasses96 g

dont acides gras saturés30.2 g

Glucides87.5 g

dont sucres34.6 g

Protéines88.7 g

Sel6.57 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l'oignon et l’ail.
Coupez la courgette en 2 dans l'épaisseur. Épluchez la carotte. Coupez-la ainsi que la courgette en tronçons légèrement biseautés de 1 cm.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet 2-3 min de chaque côté.
Ajoutez l’oignon et l'ail, ainsi que la quantité indiquée de concentré de tomates et de ras el-hanout. Salez et poivrez. Faites revenir quelques secondes en remuant.

Ajoutez la carotte à la marmite.
Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez ¼ de cube de bouillon par personne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30-35 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne un peu sirupeuse. Remuez de temps à autre.
Ajoutez la courgette à mi-cuisson.

CONSEIL : Si la sauce est encore liquide en fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez réduire 3-5 min à feu moyen-vif.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude dans une casserole. Versez-y la semoule et laissez reposer 10 min à couvert. Égrainez-la avec une fourchette.
Faites cuire les merguez de tous les côtés 8-10 min dans une poêle à sec et à feu moyen-vif.
Effeuillez et ciselez le persil.

Égouttez les pois chiches.
Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et les raisins secs à la marmite. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, prélevez un peu de sauce de la marmite et mélangez-la avec la harissa dans un petit bol.

Servez la semoule dans des assiettes creuses. Arrosez de sauce et placez les légumes et les viandes par-dessus.
Saupoudrez de persil et arrosez de sauce épicée si vous le souhaitez ou d'un filet d'huile d'olive.