Le couscous royal de Mamie Nadia

Name: Le couscous royal de Mamie Nadia avec des pois chiches & des raisins secs
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Courgette; 3 pièce(s) Cuisse de poulet; ½ pot(s) Concentré de tomates; ½ sachet(s) Ras el-hanout; 135 g Semoule; 2 pièce(s) Merguez de bœuf; 3 g Persil; ⅓ boîte(s) Pois chiches; 30 g Raisins secs Sultanines; 15 g Harissa; 2 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 200 ml Bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

avec des pois chiches & des raisins secs

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Cette semaine, c’est couscous poulet et merguez de bœuf ! Le tout mijote dans une sauce au ras el-hanout et aux petits légumes (oignon, carotte) et courgette. Plat typique de la cuisine d’Afrique du Nord, saviez-vous pour autant que le couscous royal a été « inventé » en France ? En effet, on y a alors ajouté des merguez et parfois des boulettes, à l’inverse du couscous traditionnel, dans lequel on ne mélange pas les viandes.

Allergènes :

Gluten

•Hvede

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Courgette

2 pièce(s)

Cuisse de poulet

¼ pot(s)

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Ras el-hanout

65 g

Semoule

1 pièce(s)

Merguez de bœuf

2 g

Persil

¼ boîte(s)

Pois chiches

15 g

Raisins secs Sultanines

10 g

Harissa

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

100 ml

Bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1510 kcal

Énergie (kJ)6317 kJ

Matières grasses93.2 g

dont acides gras saturés30 g

Glucides89.8 g

dont sucres43.2 g

Fibres alimentaires71.9 g

Protéines88.3 g

Sel6.1 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l'oignon et l’ail.
Coupez la courgette en 2 dans l'épaisseur.
Épluchez les carottes. Coupez-les, ainsi que la courgette, en tronçons légèrement biseautés de 1 cm.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet 2-3 min de chaque côté.
Ajoutez l’oignon et l'ail, ainsi que la quantité indiquée de concentré de tomates et de ras el-hanout. Salez, poivrez et faites revenir quelques secondes en remuant.

Ajoutez les carottes à la marmite.
Couvrez d’eau à hauteur et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30-35 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne un peu sirupeuse. Remuez de temps à autre.
Ajoutez la courgette à mi-cuisson.

CONSEIL : Si la sauce est encore liquide en fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez-la réduire 3-5 min à feu moyen-vif.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude dans une casserole. Versez-y la semoule et laissez-la reposer 10 min à couvert. Égrainez-la ensuite avec une fourchette.
Faites cuire les merguez sur toute leur surface dans une poêle à sec et à feu moyen-vif 8-10 min.
Effeuillez et ciselez le persil.

Égouttez les pois chiches.
Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et les raisins secs à la marmite. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, prélevez un peu de sauce de la marmite et mélangez-la avec la harissa dans un petit bol.

Servez la semoule dans des assiettes creuses. Arrosez-la de sauce et placez les légumes et les viandes par-dessus.
Saupoudrez de persil et arrosez à nouveau de sauce ou d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.