Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma
avec du couscous perlé & de la menthe- Gluten
- Blé
- Pistaches
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Imaginez des courgettes fraîches parfaitement rôties pour obtenir une belle texture tendre et fondante. Elles sont agrémentées d’un mélange onctueux de labneh, un yaourt à la consistance crémeuse, relevé d’une touche de coriandre pour une note herbacée et fraîche en bouche. Le tout est couronné d’un beurre au curcuma fondant. Ça y est, vous voyagez vers de nouveaux horizons !
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Échalote
60 g
Tomates cerises rouges
⅓ sachet(s)
Coriandre moulue
1 cc
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Piment
75 g
Couscous perlé
(Contient: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
0.3 sachet(s)
Coriandre et menthe
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Pistaches )
40 g
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes
10 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C sur grill.
- Coupez la courgette en deux dans l’épaisseur, puis en 8. Coupez l’échalote en 4 et les tomates cerises en 2.
- Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de ½ cc de coriandre moulue par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et dorés (veillez à ce qu'ils ne brûlent pas).
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Placez le beurre et le curcuma dans une petite casserole et faites-les fondre à feu moyen.
- Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser.
- Ciselez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et le piment, puis remuez 1 min à feu moyen-vif.
- Versez le bouillon et laissez cuire le couscous perlé 12 min à couvert et à feu doux (voir CONSEIL).
- Égrainez le couscous perlé avec une fourchette et réservez-le.
CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.
- Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir CONSEIL).
- Pressez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
- Concassez grossièrement les pistaches.
CONSEIL : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Salez, poivrez et mélangez.
- Servez le couscous perlé dans les assiettes et garnissez avec la courgette, l'échalote et les tomates rôties.
- Ajoutez la sauce citronnée au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma.
- Saupoudrez de pistaches et de menthe.
- Présentez les quartiers de citron restants à côté. Salez et poivrez si besoin.
