Filet de canette & champignons persillés
avec un gratin de pommes de terre- Lait (contient du lactose)
Un canard confit et des petites pommes de terre rôties ça ne vous rappelle rien ? Vraiment, pas même la cuisine de votre Mamie le dimanche midi ? Avec cette recette, retour en enfance garanti : notre canard est en effet accompagné de pommes de terre gratinées à la tomme et de champignons à l'ail et au persil. Bref des plaisirs simples mais qui ravivent de beaux souvenirs !
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Fricassée de champignons émincés
sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Filet de canette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
15 g
Beurre
1 cs
Farine
100 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l’oignon en demi-lunes de 1 cm.
- Ciselez l'ail.
- Ciselez le persil.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1-2 cm.
- Mélangez-les dans un grand plat à four avec un filet d'huile d'olive, le thym séché, la moitié de l'ail, du sel et du poivre.
- Enfournez 10-15 min.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen.
- Ajoutez 1 cs de farine par personne, puis faites-la cuire 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
ASTUCE DU CHEF: Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.
- Dans un saladier, mélangez les champignons avec l'oignon, le reste d’ail, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Placez-les dans le plat à four à côté des pommes de terre.
- Versez la béchamel sur les pommes de terre et saupoudrez de fromage.
- Enfournez le tout 12-15 min de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
L'ASTUCE DU CHEF: Utilisez deux plats différents si vous êtes plus de 2 à table.
- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair.
- Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson d'1 min de chaque côté.
- Saupoudrez les champignons de persil.
- Coupez les filets de canette en tranches.
- Servez-les dans des assiettes avec les pommes de terre et les champignons au persil.
