Filet de canette & champignons persillés

• Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1-2 cm.
• Mélangez-les dans un grand plat à four avec un filet d'huile d'olive, le thym séché, la moitié de l'ail, du sel et du poivre. 
• Enfournez 10-15 min.

• Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen.
• Ajoutez 1 cs de farine par personne, puis faites-la cuire 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.

ASTUCE DU CHEF: Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.

• Dans un saladier, mélangez les champignons avec l'oignon, le reste d’ail, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 
• Placez-les dans le plat à four à côté des pommes de terre.
• Versez la béchamel sur les pommes de terre et saupoudrez de fromage.
• Enfournez le tout 12-15 min de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

L'ASTUCE DU CHEF: Utilisez deux plats différents si vous êtes plus de 2 à table.

• Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair.
• Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson d'1 min de chaque côté.