Conchiglie & fricassée de champignons
avec du parmesan & de la roquette
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1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Gousse d'ail
250 g
Champignons de Paris
3 g
Persil plat
(Peut contenirCéléri)180 g
Conchiglie
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja, Moutarde, Lupin, Blé, Œuf)100 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Épices italiennes
50 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
(ContientLait (dont lactose))40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie. Ciselez l’oignon rouge et l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches. Effeuillez et ciselez le persil.
Faites cuire les conchiglie 14-16 minutes dans l'eau bouillante. Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne avant d'égoutter les pâtes. Réservez-les.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez. Ajoutez la crème liquide et 1 cc d'épices italiennes par personne. Mélangez bien.
À feu doux, ajoutez les conchiglie, l'eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan pour lier la sauce. Remuez énergiquement et laissez chauffer 2 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil ciselé. Servez la roquette dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez avec le reste du persil et du parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.