Conchiglie & fricassée de champignons

• Lorsque l’eau bout, ajoutez les conchiglie dans la casserole et faites-les cuire 14-16 minutes.
• Réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne avant d'égoutter les pâtes. Réservez-les sans couvercle.  

• Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 minutes.
• Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
• Ajoutez la crème liquide et 1 ccd' épices italiennes par personne. Mélangez bien.

CONSEIL: Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

• Ajoutez les conchiglie avec l'eau des pâtes réservée et la moitié du parmesan pour lier la sauce à la sauteuse. Remuez énergiquement et laissez chauffer à feu doux environ 2 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
• Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil ciselé.
• Dressez la roquette dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez avec le reste du persil et du parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.