Conchiglie & fricassée de champignons
avec une crème au pecorino et aux fines herbes
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Tags:
Rapido
•Végétarien
•Famille
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Persil
90 g
Conchiglie
125 g
Champignons de Paris
50 g
Crème liquide
¼ sachet(s)
Épices italiennes
25 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)272 kcal
Énergie (kJ)1137 kJ
Matières grasses20.41 g
dont acides gras saturés10.03 g
Glucides9.39 g
dont sucres4.61 g
Fibres alimentaires3.91 g
Protéines12.69 g
Sel0.48 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole pour les conchiglie.
- Émincez l’oignon rouge et ciselez l’ail.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en tranches.
- Effeuillez et ciselez le persil.
2
- Lorsque l’eau bout, ajoutez les conchiglie dans la casserole et faites-les cuire 14-16 minutes à couvert.
- Ensuite, égouttez-les en conservant l’eau de cuisson et réservez les pâtes sans couvercle.
3
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez les champignons. Faites cuire le tout encore 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
- Ajoutez la crème liquide et les épices italiennes. Mélangez bien.
CONSEIL: Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.
4
- Ajoutez les conchiglie avec une petite louche d’eau de cuisson et la moitié du parmesan pour lier la sauce à la sauteuse. Remuez énergiquement et laissez chauffer à feu doux environ 2 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil ciselé.
- Dressez la roquette dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez avec le reste du persil et du parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.