Conchiglie & fricassée de champignons
avec une crème au pecorino et aux fines herbes
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1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Gousse d'ail
5 g
Persil plat
(Peut contenirCéleri)180 g
Conchiglie
(ContientGlutenPeut contenirSoja, Moutarde, Lupin, Blé, Œuf)250 g
Champignons de Paris
100 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))2 cc
Épices italiennes
50 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
(ContientLait (contient du lactose))40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole pour les conchiglie. Émincez l’oignon rouge et ciselez l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en tranches. Effeuillez et ciselez le persil.
Lorsque l’eau bout, ajoutez les conchiglie dans la casserole et faites-les cuire 14-16 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les en conservant l’eau de cuisson et réservez les pâtes sans couvercle.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 minutes.Ajoutez les champignons. Faites cuire le tout encore 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez. Ajoutez la crème liquide et les épices italiennes. Mélangez bien.
Ajoutez les conchiglie avec une petite louche d’eau de cuisson et la moitié du parmesan pour lier la sauce à la sauteuse. Remuez énergiquement et laissez chauffer à feu doux environ 2 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil ciselé. Dressez la roquette dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez avec le reste du persil et du parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.