Chipolatas & flan de carottes au pecorino
avec de la sucrine & du thym
- Lait (contient du lactose)
Alors que nous connaissons très bien les flans sucrés, notamment le flan pâtissier ou celui aux œufs, les flans salés sont plus contemporains et moins répandus dans nos assiettes. Au menu aujourd’hui : une version de ce délice à la carotte et au pecorino accompagné de sucrine croquante et de chipolatas dorées !
Ingrédients
1.5 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Sucrine
¼ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
2 pièce(s)
Chipolata
Non inclus dans la livraison
10 g
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon pour les carottes.
- Épluchez-les ainsi que l'ail. Coupez les carottes en demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, moins le temps de cuisson sera long).
- Faites cuire les carottes avec l'ail 15-20 min dans la casserole d'eau, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit y rentrer facilement. Égouttez-les.
- Coupez la sucrine grossièrement en lanières (voir CONSEIL).
- Faites une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Dans un récipient à bords hauts, disposez les carottes encore chaudes avec l'ail, la crème et le beurre.
- Mixez avec un mixeur plongeant ou jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez les œufs, le pecorino et par personne : 1 cc de moutarde et ⅓ sachet de thym séché. Salez, poivrez et mixez à nouveau quelques secondes.
- Beurrez un plat à four ou un moule à cake (voir CONSEIL).
- Versez-y la préparation, puis enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le flan soit cuit et coloré.
- Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
CONSEIL : Vous pouvez aussi utiliser des ramequins individuels. Cependant, plus le plat sera grand, plus le flan sera fin et cuira vite.
- 10 min environ avant la fin de la cuisson du flan de carottes, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Salez et poivrez.
- Servez le flan de carottes dans les assiettes avec les chipolatas.
- Ajoutez la salade à côté.
