Cheesy quesadillas haricots & cheddar
avec des frites & du guacamole
Aujourd'hui, on vous propose des quesadillas végétariennes aux haricots noirs, une option gourmande pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne . On y a ajouté du cheddar râpé et des frites de patate douce pour la gourmandise.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Haricots rouges
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices mexicaines
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
40 g
Guacamole
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur.
- Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min avec une gousse d'ail entière (non épluchée), ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les haricots rouges.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol.
- Ajoutez une pincée de sel, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Dans un autre bol, mélanger la chair de tomate avec, par personne : ½ cc de sucre, une pincée d'origan séché, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mélangez la moitié des haricots rouges avec la moitié du cheddar râpé et, par personne : ½ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié de la sauce tomate.
- Avec une fourchette, écrasez le mélange de sorte à former une pâte. Ajoutez le reste des haricots (sans les écraser) et mélangez.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, écrasez la gousse d'ail pour en faire sortir la pulpe et mélangez-la aux frites.
- Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
- Répartissez la farce de haricots sur la moitié de chaque tortilla, repliez chacune pour enfermer la farce et appuyez doucement avec une spatule
- Badigeonnez chaque tortilla d'un filet d'huile d'olive, puis recouvrez-les avec le reste du cheddar râpé.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes plus de deux à table !
- Enfournez les quesadillas 5-8 min, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les tortillas soient dorées.
- Pendant ce temps, mélangez le guacamole avec un filet d'huile d'olive.
- Répartissez les quesadillas dans les assiettes, servez les pickles d'oignon et le guacamole par-dessus.
- Servez avec les frites et le reste de sauce tomate
