Chaussons végétariens façon samoussas

• Pendant ce temps, râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Ciselez finement l'oignon et la menthe.
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Coupez le concombre en fines demi-lunes.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'oignon et le gingembre et faites-les revenir 2-3 min.
• Ajoutez les petits pois et 1 cc de garam masala par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que les pommes de terre et la carotte.
• Faites revenir le tout 4-5 min en écrasant légèrement les légumes avec le dos d'une spatule pour obtenir une farce. Remuez régulièrement, salez et poivrez puis retirez la poêle du feu.

• Décollez une première feuille de brick du papier, puis disposez en son centre l’équivalent de 3-4 cs de farce aux légumes.
• Repliez tous les côtés, un à un, de manière à former un gros carré. Aplatissez très légèrement le carré à la main pour bien répartir la farce dans les coins.
• Faites de même avec les autres feuilles de brick. Comptez deux chaussons par personne.

• Faites chauffer la poêle de l'étape 3 à feu moyen-vif (voir CONSEIL). Ajoutez un généreux filet d'huile de tournesol de façon à en recouvrir le fond.
• Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez-y les chaussons et faites les revenir 3-4 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

CONSEIL: Vous pouvez rincer la poêle et en utiliser plusieurs si vous êtes nombreux.