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Carré de porc & nectarines grillées
avec du boulgour & du sarasson
Connaissez-vous le sarasson? Ce fromage frais traditionnel de la région Auvergne est fabriqué à partir de lait de vache. Il se caractérise par sa texture crémeuse et son goût doux, légèrement acidulé.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Nectarine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Thym séché
75 g
Boulgour
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja)
40 g
Sarasson aux herbes
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épépinez et coupez le poivron en lanières de 1 cm d'épaisseur.
- Coupez les nectarines en quatre quartiers et retirez-en le noyaux.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les nectarines, le poivron rouge et l'ail entier pendant 12-15 min, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez à la poêle, par personne : 1/4 de sachet de thym, 1/2 cc de miel, du sel et du poivre. Déglacez avec 2 cs d'eau et mélangez. Poursuivez la cuisson 1-2 min.
L'ASTUCE DU CHEF: Utilisez un couvercle pour accélérer la cuisson.
- Préparez le bouillon avec 200 ml d'eau chaude et 1/4 de cube de bouillon par personne.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y le boulgour et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
- Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
- Égrainez-le à la fourchette et réservez-le.
- Une fois les légumes cuits, prélevez la pulpe de l'ail en pressant légèrement sur la peau. Mélangez-la au boulgour.
- Dans un bol, mélangez le sarasson avec 1 cs d'eau par personne.
- Salez et poivrez la viande.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.
- Répartissez le boulgour dans les assiettes.
- Ajoutez les poivrons et nectarines sur le dessus.
- Découpez le carré de porc en morceaux et ajoutez-le sur le dessus.
- Versez le sarasson sur l'ensemble.
ZOOM NUTRITION : Le poivron dans cette recette contient de la vitamine C, ce qui contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense. Il est recommandé d'avoir une consommation journalière de 200 mg de vitamine C par jour.
