Canard sauce aigre-douce
avec des légumes au soja & du riz au gingembre
Aujourd'hui, embarquez pour un voyage en Asie avec notre filet de canard délicatement nappé d'une sauce chili sucrée et épicée, accompagné de légumes sautés à la sauce soja et d'un riz subtilement parfumé au gingembre. Prêt à décoller ?
Tags:
Épicé
•Le plein de légumes
Allergènes:
Soja
•Gluten
•Blé
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de canard
1 sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Coupez les bouquets de brocoli en petites fleurettes et les tiges en morceaux de 1 cm.
- Râpez l'ail (ou ciselez-le) et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
2
- Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, mélangez-le avec la moitié du gingembre et réservez-le à couvert.
3
- Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, le reste de gingembre, l'oignon, le brocoli et la carotte.
- Faites-les sauter 3-4 min, ajoutez un filet d'eau, couvrez puis prolongez la cuisson de 7-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement fondants.
- Coupez le feu et déglacez avec 10 ml de sauce soja par personne.
- Salez légèrement et poivrez, réservez à couvert.
4
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
- Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
5
- Déglacez la poêle avec la sauce chili et un mince filet d'eau. Faites réduire la sauce 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
- Retournez le canard dans la sauce pour l'en enrober.
6
- Servez le riz : placez-le dans un bol, et retournez le bol au centre d'assiettes creuses pour former un dôme.
- Servez les légumes et le canard à côté du riz. Nappez la viande de sauce.
