Burger de veau et quartiers de pommes de terre

Name: Burger de veau et quartiers de pommes de terre servi avec un œuf au plat et du lard
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Americaine
Ingredients: 500 g Pommes de terre Roseval; 2 pièce(s) Petit pain tradition; 2 pièce(s) Mélange de jeunes pousses; 125 g Tomates cerises en conserve; 1 pièce(s) Oignon rouge; 50 g Lard; 2 pièce(s) Burger de veau; 2 pièce(s) Œuf; ½ tube(s) Câpres et dés de cornichons; 2 cs Mayonnaise; 2 cs Huile d'olive; ½ cs Miel; 1 cs Moutarde; 2 cs Huile d'olive vierge extra; ½ cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

servi avec un œuf au plat et du lard

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Royal, le burger que vous allez préparer aujourd'hui est garni d’un steak haché de veau moelleux, d’un œuf au plat, de rondelles d’oignon et de tranches de lard. La viande de veau est pauvre en graisses et son goût est délicat. En accompagnement, vous servirez des quartiers de pomme de terre croustillants et une salade bien fraîche.

Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

•Egg

•Senf

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre Roseval

1 pièce(s)

Petit pain tradition

1 pièce(s)

Mélange de jeunes pousses

60 g

Tomates cerises en conserve

½ pièce(s)

Oignon rouge

25 g

Lard

1 pièce(s)

Burger de veau

¼ tube(s)

Câpres et dés de cornichons

1 cs

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile d'olive

¼ cs

Miel

½ cs

Moutarde

1 cs

Huile d'olive vierge extra

¼ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5194 kJ

Énergie (kcal)1242 kcal

Matières grasses66 g

dont acides gras saturés15.8 g

Glucides106 g

dont sucres11.1 g

Fibres alimentaires10 g

Protéines49 g

Sel2.6 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes. Humidifiez le petit pain et enfournez-le lors des 6 à 8 dernières minutes.

Pendant ce temps, émincez grossièrement la little gem, coupez les tomates cerises en deux et taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites cuire le lard 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croquant. Réservez hors de la poêle. Cassez la moitié du lard en petits morceaux pour la salade.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

Faites chauffer le beurre dans l’autre poêle et faites revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le steak de veau et faites-le cuire 4 à 5 minutes par côté. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle où a cuit le lard et préparez 1 œuf au plat par personne.

Dans le saladier, mélangez bien la little gem, les tomates cerises, les morceaux de lard ainsi que les cornichons et les câpres.

Ouvrez les petits pains. Disposez le steak de veau et les oignons par-dessus Ajoutez ensuite l’œuf au plat, puis le reste de lard. Servez les burgers avec les pommes de terre, la mayonnaise et la salade.