Tacos de poulet à la taïwanaise de Cyril Lignac
avec une mayo-sriracha & une salade croquante
- Soja
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Avec 4 recettes exclusives de Cyril Lignac chaque mois au menu HelloFresh, il va y avoir de quoi se prendre pour un chef. Et se faire plaisir à table. Comme il le dit si bien : « Tu vas te régaler en toute simplicité. »
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices à la chinoise
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Carotte
½ botte(s)
Radis
½ pièce(s)
Sucrine
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Sauce sriracha
4 pièce(s)
Mini tortillas
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
Non inclus dans la livraison
2 cc
Vinaigre balsamique blanc / riz
1 cs
Miel
4 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Recouvrez les poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
- Coupez chaque filet en 4 aiguillettes.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon le goût) et l'ail avec une râpe fine, puis placez-les dans un bol.
- Ajoutez-y, par personne : ½ sachet d'épices à la chinoise, 1 cs de sauce soja, 1 cc de vinaigre de riz, 1 cc de miel et du poivre.
- Mélangez les aiguilettes de poulet avec la marinade.
- Laissez le poulet mariner au frais jusqu'à l'étape 5.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains. Lavez les radis et équeutez-les, puis coupez-les en rondelles (ou en quartiers si vous êtes nombreux).
- Effeuillez la sucrine et coupez les feuilles en deux dans la longueur. Réservez 3 morceaux de sucrine par personne. Placez le reste de sucrine, la carotte râpée et les radis dans un saladier.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel (voir L'ASTUCE). Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Faites chauffer un fond d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez une bonne quantité de farine pour enrober généreusement le poulet. Si vous en avez, utilisez de la maïzena : il sera encore plus croustillant !
- Commencez cette étape dès que l'huile dans la poêle est bien chaude.
- Trempez le poulet dans l'œuf, puis dans la farine jusqu'à ce qu'il en soit uniformément recouvert, puis mettez-le délicatement dans la poêle (attention à ne pas vous brûler !).
- Faites cuire chaque aiguillette de poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur. Réservez-les sur de l'essuie-tout.
- Dans le saladier, mélangez un filet d'huile, de vinaigre de riz et le reste de sauce soja.
- Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium. Enfournez-les 3-4 min (voir L'ASTUCE).
- Étalez la sauce mayo-sriracha sur les tortillas. Répartissez la sucrine réservée et le poulet par-dessus. Servez la salade à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
