Bûche de Noël au chocolat & noisettes
+/- 6 parts- Fruits à coque
- Noisettes
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Soja
- Œuf
- Avoine
- Blé
- Noix de pécan
- Seigle
- Noix
- Orge
- Épeautre
- Amandes
- Noix de macadamia
- Noisettes
- Noix du Brésil
- Noix de cajou
- Pistaches
Plongez dans la magie de Noël avec cette recette de bûche maison qui émerveillera vos invités, c’est garanti ! Avec les bons ingrédients et un peu de patience, vous ferez carton plein avec cette bûche composée d'une génoise et d'une ganache au chocolat. Le tout est complété d'éclats de noisettes torréfiées pour le croquant qui fait toute la différence. Joyeuses fêtes !
Ingrédients
1 sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
80 g
Sucre de canne
(Peut contenir : Gluten)
75 g
Farine de blé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten)
½ sachet(s)
Levure chimique
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Lupin, Soja, Œuf)
2 paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
200 g
Pépites de chocolat noir
(Contient: Soja Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Gluten, Lait (contient du lactose), Avoine , Blé , Noix de pécan , Seigle, Noix , Orge , Épeautre , Amandes, Noix de macadamia , Noisettes , Noix du Brésil, Noix de cajou , Pistaches )
50 g
Sucre glace
(Peut contenir : Fruits à coque, Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
3 pièce(s)
Œuf
Ustensiles
Instructions
- Placez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les à 180°C chaleur tournante (160°C convection naturelle) sans attendre que le four soit chaud 5-8 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans deux saladiers.
- Au batteur électrique, fouettez les blancs en neige 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes et doublent de volume.
- Battez les jaunes, 80 g de sucre de canne et 2 cs d’eau à température ambiante 2-3 min, ou jusqu’à ce que le tout devienne mousseux, blanchisse et double de volume.
- Ajoutez 75 g de farine et 1/2 sachet de levure aux jaunes d’œufs. Mélangez délicatement à la spatule. Ajoutez les blancs en neige en deux fois et mélangez délicatement.
- Sur une plaque type lèchefrite couverte de papier sulfurisé, répartissez la pâte dessus en un rectangle de 1 cm d’épaisseur et d’environ 25 x 35 cm. Enfournez 10-12 min, ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- Pendant ce temps, concassez les noisettes.
- Humidifiez un torchon. Placez-le sur le biscuit dès sa sortie du four, puis laissez-le refroidir.
- Une fois le biscuit refroidi, retournez-le sur une planche et décollez le papier sulfurisé en partant du haut. Coupez les bords du biscuit pour former un rectangle droit.
- Faites chauffer 200 ml de crème à feu moyen-vif dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
- Placez le chocolat et 50 g de sucre glace dans un saladier. Versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Laissez refroidir 10-15 min, ou jusqu’à ce que la ganache soit moins fluide.
- Répartissez ⅔ de la ganache au chocolat sur le biscuit en conservant un bord de 1 cm. Saupoudrez ⅔ des noisettes par‑dessus. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant très fermement (attention à ne pas le casser !).
- Versez le reste de la ganache sur la bûche (soudure vers le bas), puis placez-la au frais 10-15 min.
- Sortez la bûche du frigo. Avec une fourchette, tracez des sillons dessus pour obtenir un effet bois. Saupoudrez du reste de noisettes.
- Placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures avant de couper la bûche en tranches.
