Tarte aux oignons confits de A à Z
avec une pâte brisée maison & du chèvre
Calories
:
1147 kcalProtéines
:
24.8g protéinesTemps total
:
1 heure 10 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
Chaque semaine, découvrez une nouvelle technique de chef à travers votre recette ! Simple, pédagogique et accessible, elle vous permettra d’apprendre un geste culinaire tout en cuisinant. N’oubliez pas de conserver votre carte technique pour enrichir votre collection semaine après semaine.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Farine de blé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Gluten)
50 g
Beurre doux
(Contient : Lait (contient du lactose))
3 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Salade en sachet
½ sachet(s)
Pignons de pin
Non inclus dans la livraison
½ cs
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Saladier
•Papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Plaque de cuisson
•Rouleau à pâtisserie
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez votre four à 210°C (190°C en chaleur tournante).
- Dans un saladier, ajoutez, par personne : 100 g de farine et 50 g de beurre froid en dés avec une pincée de sel.
- Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez 30 ml d'eau froide par personne.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (pas besoin de trop la travailler, il suffit que les dés de beurre et l'eau soient incorporés).
2
- Placez la pâte sur votre plan de travail. Avec la paume de la main, écrasez la pâte en la poussant devant vous pour bien l’amalgamer (le terme technique est « fraser » la pâte).
- Formez une boule et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez légèrement.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur (ou au congélateur, si vous en avez un) le temps de démarrer l'étape 2.
3
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons.
- Versez-y un filet d'eau et, par personne : ½ cs de sucre, 1 cs de vinaigre balsamique noir et ¼ sachet de thym séché. Remuez.
- Faites revenir 15-20 min à couvert en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et fondants. Salez et poivrez.
- Saupoudrez la moitié du fromage et mélangez jusqu'à incorporation.
4
- Pendant que les oignons cuisent, sortez la pâte du réfrigérateur ou du congélateur.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre les deux feuilles de papier cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.
- Retirez la feuille du dessus et placez la pâte, avec la feuille du dessous, sur une plaque de cuisson. Pour avoir des bords réguliers, placez une assiette à l'envers sur la pâte et coupez l'excédent avec un couteau.
5
- Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Enfournez la pâte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au bout de 15-20 min, sortez la pâte du four. Étalez par-dessus 1 cc de moutarde par personne, puis les oignons confits. Enfournez-la 5 min de plus.
6
- Ajoutez la salade et la carotte râpée dans le saladier avec la vinaigrette et mélangez.
- Répartissez les pignons de pin et le reste de fromage de chèvre frais sur la tarte.
- Coupez des parts de tarte et servez-les dans les assiettes.
- Servez la salade à côté.
