Pavé de bœuf de race sauce gourmande au bleu
avec des pommes de terre rôties
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir de la viande de bœuf de race d’origine France, soigneusement sélectionnée pour vous dans vos recettes. Savourez son goût unique et délicat, pour un maximum de plaisir à table.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
120 g
Pavé de bœuf de race
(Peut contenir : Moutarde, Œuf, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Fromage bleu
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de bœuf
½ cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, et coupez-les en dés de 1½ cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez-les de ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne. Mélangez bien.
- Enfournez 15 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
- Sortez les pavés de bœuf du réfrigérateur.
- Épongez la viande avec un essuie-tout.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (privilégiez du bouillon réduit en sel si vous en avez).
- Ciselez l'ail. Coupez le bleu en dés si nécessaire.
- Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre, saupoudrez-les de la moitié de l’ail, puis remuez-les et enfournez-les à nouveau 10-20 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l’huile est chaude et le beurre fondu, déposez délicatement les pavés de bœuf dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté (voir L'ASTUCE).
- Arrosez la viande du mélange huile-beurre. Salez, poivrez et réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au service.
L'ASTUCE DU CHEF : La viande sera saignante. Pour une cuisson à point, cuisez-la 1 min de plus de chaque côté.
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez le reste de l'ail, le bouillon, la crème, une pincée d'herbes de Provence s'il vous en reste et le bleu. Poivrez, mais ne salez pas.
- Portez à faible ébullition et laissez réduire 5-8 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et le fromage fondu.
- Coupez les pavés de bœuf en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver leur tendreté.
- Servez-les dans les assiettes.
- Servez les pommes de terre rôties à côté de la viande.
- Nappez le bœuf de sauce au bleu (voir L'ASTUCE), et savourez ce plat comme au bistro !
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous dégustez ce plat avec des enfants, servez la sauce à part.
