Bowl fusion de bœuf sauce hoisin & brocoli
avec de la carotte aigre-douce- Graines de sésame
- Blé
- Soja
- Gluten
Qui a dit que le bœuf haché se cuisinait toujours en sauce tomate ? Pas nos chefs, qui vous proposent ce soir de cuisiner un bowl de bœuf haché à la sauce hoisin ingrédient typique de la cuisine cantonaise et aussi appelée "sauce barbecue chinoise", car on l'utilise principalement pour laquer les viandes ou assaisonner des légumes. Le tout est garni de brocoli rôti et de carotte aigre-douce.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Brocoli
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
75 g
Riz
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
1 sachet(s)
Sauce hoisin
(Contient: Graines de sésame, Blé , Soja, Gluten)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d’eau à ébullition avec le cube de bouillon pour le riz.
- Ciselez l’ail. Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le brocoli avec un petit filet d'huile de tournesol, un filet d’eau, du sel et du poivre.
- Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement doré. À mi-cuisson, ajoutez l'huile de sésame, la moitié de l'ail et remuez.
L'ASTUCE DU CHEF : Au bout de 20 minutes, le brocoli sera al dente : prolongez la cuisson de quelques minutes si vous l'aimez tendre.
- Faites cuire le riz 10-12 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et assaisonnez-le d’un filet de vinaigre de vin blanc ou de riz. Poivrez.
- Dans un bol, mélangez un petit filet d’huile de tournesol, le vinaigre de riz (ou balsamique blanc) et la cassonade.
- Ajoutez la carotte râpée. Salez, poivrez et mélangez.
- Réservez au frais jusqu’au service.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le blanc de la cébette, le reste d’ail et le bœuf haché 3-5 min en l’émiettant bien avec une spatule. Poivrez.
- Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez la sauce hoisin, la moitié de la sauce soja et un filet d’eau. Faites revenir 1-2 min de plus.
L'ASTUCE DU CHEF : N'ajoutez pas de sel dans le wok, la sauce en apporte déjà beaucoup.
- Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et placez le brocoli par-dessus. Arrosez-le tout du reste de sauce soja.
- Placez la carotte râpée et la viande à côté.
- Saupoudrez du vert de cébette.
