Bowl de saumon teriyaki & avocat

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile de tournesol et la moitié de l'huile de sésame avec quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
• Ajoutez la carotte, le concombre et ½ cc de graines de sésame par personne. Mélangez bien. Réservez au frais jusqu’au service.

• Râpez le gingembre (Ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail.
• Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre avec la sauce soja, le reste d’huile de sésame et, par personne : 1 cs de sucre et 30 ml d’eau.
• Quand le riz est cuit, égouttez-le. Mélangez-le avec 1 cc de sauce par personne, un filet d’huile de tournesol et une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Réservez-le à couvert.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce teriyaki vient du mot « Teri » qui signifie lustre et « Yaki » qui signifie grill. 

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le saumon 3-4 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté jusqu'à ce qu'il soit presque cuit à cœur. Laissez-le refroidir hors de la poêle.

• Remettez la poêle à feu moyen avec le reste de sauce et faites-la réduire 1-2 min en remuant (ajoutez un peu d'eau si elle réduit trop).
• Retirez la peau du saumon (voir CONSEIL) et coupez-le délicatement en dés de 2 cm. Ajoutez-les à la sauce et mélangez 1 min pour bien les laquer.

CONSEIL : Vous pouvez hacher la peau bien grillée du saumon et la saupoudrer à la fin du dressage.