Bowl de saumon teriyaki & avocat
avec du concombre & du sésame
Aujourd’hui, c’est bowl à la japonaise. Goûtez-le avec du riz accompagné de saumon sauce teriyaki, de lamelles d’avocat saupoudrées de graines de sésame et d’une salade fraîche de carotte râpée et concombre. Vos papilles vont voyager ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
3 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Tête d'ail
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Sucre
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites-y cuire le riz 10-12 min.
- Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte. Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez l’avocat en deux et ôtez-en le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile de tournesol et la moitié de l'huile de sésame avec quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
- Ajoutez la carotte, le concombre et ½ cc de graines de sésame par personne. Mélangez bien. Réservez au frais jusqu’au service.
- Râpez le gingembre (Ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail.
- Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre avec la sauce soja, le reste d’huile de sésame et, par personne : 1 cs de sucre et 30 ml d’eau.
- Quand le riz est cuit, égouttez-le. Mélangez-le avec 1 cc de sauce par personne, un filet d’huile de tournesol et une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Réservez-le à couvert.
LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce teriyaki vient du mot « Teri » qui signifie lustre et « Yaki » qui signifie grill.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le saumon 3-4 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté jusqu'à ce qu'il soit presque cuit à cœur. Laissez-le refroidir hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen avec le reste de sauce et faites-la réduire 1-2 min en remuant (ajoutez un peu d'eau si elle réduit trop).
- Retirez la peau du saumon (voir CONSEIL) et coupez-le délicatement en dés de 2 cm. Ajoutez-les à la sauce et mélangez 1 min pour bien les laquer.
CONSEIL : Vous pouvez hacher la peau bien grillée du saumon et la saupoudrer à la fin du dressage.
- Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez l’ensemble des préparations en cercle par-dessus : le mélange carotte-concombre, les lamelles d’avocat et le saumon. Arrosez le poisson de la sauce.
- Versez quelques gouttes de jus de citron sur le tout (selon votre goût), et saupoudrez du reste de graines de sésame.
