Blanquette de veau comme chez Mamie
avec du riz et des champignons de Paris4.0(208)
Calories
:
1116 kcalProtéines
:
53.1g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireŒufs non inclus
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Sauté de veau
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Tête d'ail
125 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Thym séché
75 g
Riz
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
1 cs
Farine
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le sauté de veau en gros dés (enlevez un peu de gras si nécessaire).
- Portez une grande marmite d’eau à ébullition. Faites-y cuire le veau 5 min, puis rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.
- Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur. Coupez le poireau en fines rondelles de 1 cm. Ciselez l’ail.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
2
- Nettoyez la marmite avant de la remettre à feu moyen-vif avec une noix de beurre et un petit filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le veau égoutté, puis faites-le revenir 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
- Ajoutez ½ cs de farine par personne, mélangez, puis versez de l'eau à hauteur.
- Ajoutez la carotte, le poireau, le cube de bouillon et le thym séché (selon votre goût).
- Portez à ébullition, couvrez, et laissez cuire à feu doux 40-45 min, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
3
- Lorsqu’il reste 20 min de cuisson au mijoté, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Coupez le citron en quartiers. Ciselez le persil.
- Égouttez le riz et mélangez-le avec une noisette de beurre, la moitié du persil, du sel et du poivre. Réservez à couvert.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons, salez, poivrez et faites-les revenir 8-10 min. Ajoutez l’ail et faites cuire 1-2 min de plus. Réservez dans un bol.
- Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez ½ cs de beurre et ½ cs de farine par personne. Laissez cuire 1-2 min en mélangeant, puis réservez hors du feu.
- Délayez avec 1-2 louches de bouillon du mijoté, puis remuez. Versez cette préparation dans la marmite, portez à ébullition et laissez cuire 5-8 min à feu doux. Salez et poivrez.
5
- Dans un bol, séparez le blanc du jaune d’œuf (vous n'allez pas utiliser le blanc).
- Mélangez le jaune avec la crème et 1 cs de jus de citron par personne, puis versez le tout dans la marmite de la viande. Mélangez énergiquement et laissez mijoter 4-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
- Ajoutez les champignons à la marmite et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
6
- Servez le riz dans les assiettes, ajoutez la blanquette et la sauce par-dessus.
- Saupoudrez du persil restant.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus.
