Blanquette de poulet aux poireaux
avec des champignons, des oignons et du poireau4.5(810)
Calories
:
393.2 kcalProtéines
:
7.2g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÀ faire rapidement
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
85 g
Riz
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Persil
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Champignons de Paris
¼ pièce(s)
Poireau
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Filet de poulet
⅗ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Essuie-tout
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
Instructions
1
- Épluchez et coupez la carotte en deux puis en fines demi-lunes.
- Pressez ou émincez l'ail. Ciselez finement l'oignon.
- Équeutez et ciselez le persil frisé.
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches épaisses.
- Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis ciselez-le finement.
- Coupez le citron en quartiers.
2
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition. Faites cuire le riz cargo à couvert 10 à 12 minutes à feu doux.
- Égouttez et réservez sans couvercle.
3
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer, par personne, 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et les filets de poulet que vous cuirez 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- Réservez les champignons et le poulet dans une assiette après cuisson.
CONSEIL: Le saviez-vous ? Marquer en cuisson permet d'avoir une belle coloration pour la viande et surtout de concentrer les goûts.
4
- Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et le poireau à la sauteuse. Salez et poivrez.
- Faites revenir l’ensemble 6 à 7 minutes à feu moyen-vif et à couvert en remuant régulièrement.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Mélangez jusqu’à évaporation du vinaigre.
5
- Remettez les champignons et le poulet dans la sauteuse.
- Puis, ajoutez le tiers du persil, la crème ainsi que le bouillon. Laissez mijoter à couvert 5 à 6 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires à feu moyen-vif.
CONSEIL: Veillez à réduire le temps de cuisson si la sauce venait à manquer.
6
- Servez le riz complet dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le poulet, les légumes et nappez de sauce.
- Garnissez avec le reste de persil. Pressez le jus de 1/4 de citron par personne sur chaque assiette (attention aux pépins).
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
CONSEIL: Si la sauce est trop liquide vous pouvez faire la faire réduire un peu plus !
