La vie en vert : velouté de cresson

Name: La vie en vert : velouté de cresson avec des chips de poitrine fumée & des croûtons
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: British
Ingredients: ¾ sachet(s) Cresson; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poireau; 150 g Pommes de terre; 40 g Tranches de poitrine fumée; 1 tranche(s) Pain de campagne tranché; 100 ml Crème liquide; 1.5 cs Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des chips de poitrine fumée & des croûtons

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Direction l'Angleterre avec ce velouté à base de cresson, une plante au goût légèrement moutardé. Autrefois, les feuilles de cresson, cultivées dans les fermes du Sud du pays, constituaient une partie du petit-déjeuner des classes ouvrières. Ici, vous allez les cuire très peu de temps pour conserver leur belle couleur verte. Nous avons ajouté des chips de poitrine fumée et des croûtons pour plus de texture et de gourmandise !

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Moins de CO2

•Le plein de légumes

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Cresson

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poireau

100 g

Pommes de terre

20 g

Tranches de poitrine fumée

½ tranche(s)

Pain de campagne tranché

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2700 kJ

Énergie (kcal)645 kcal

Matières grasses28.5 g

dont acides gras saturés13.2 g

Glucides42.6 g

dont sucres10.6 g

Fibres alimentaires6.8 g

Protéines13.3 g

Sel3.6 g

Potassium95.2 mg

Calcium12.6 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez la botte de cresson sous la tige pour ne garder que les feuilles, puis lavez-les bien sous l'eau froide. Réservez-en 2-3 feuilles par personne pour le dressage.
Ciselez l'ail et l'oignon. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.

Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 min.
Ajoutez les pommes de terre, le poireau et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 15 min.

En attendant, coupez ½ tranche de pain de campagne en croûtons et mélangez-les dans un bol avec ½ cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Coupez la poitrine fumée grillée en petits morceaux.

Ajoutez le cresson à la marmite et laissez cuire à couvert 5 min de plus avant de mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème, puis ½ cc de beurre par personne tout en continuant de mixer. Salez et poivrez éventuellement.

CONSEIL : Si vous ne souhaitez pas manger trop salé, ne rajoutez pas de sel. Le bouillon et la poitrine le sont déjà assez.

Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de cresson fraîches, les croûtons et les chips de poitrine fumée.
Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez (cela augmentera cependant l'apport calorique de la recette).