Velouté de butternut, crème de coco & curcuma
avec un pain à l'ail et au persil
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1 pièce
Oignon jaune
2 pièce
Gousse d'ail
1.5 pièce
Carotte
½ pièce
Potimarron
150 ml
Lait de coco
⅔ sachet
Curcuma en poudre
¾ sachet
Curry en poudre
(ContientMoutarde, Céleri)10 g
Persil plat et coriandre
(Peut contenirCéleri)1 pièce
Demi-baguette
(ContientGluten, BléPeut contenirŒuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))1 pot(s)
Fromage blanc
Ingrédients à avoir chez soi
50 g
Beurre
500 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 200°C. Sortez le beurre du réfrigérateur. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Émincez l’oignon et pressez ou émincez l’ail.
- Épluchez et taillez la carotte en rondelles.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 minutes à feu moyen-doux.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La peau du potimarron est comestible, vous n’êtes donc pas obligé(e) de l’éplucher. Sachez cependant que le rendu final sera un peu moins lisse, mais tout aussi savoureux !
- Pendant ce temps, pelez le potimarron à l’aide d’un couteau aiguisé ou d'un éplucheur. Evidez-le puis coupez-le en morceaux.
- Ajoutez le potimarron à la marmite. Faites dorer le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
- Couvrez avec 250 ml de bouillon par personne et ajoutez le lait de coco.
- Ajoutez enfin 1 cc de curcuma et de curry en poudre par personne, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.
- Pendant ce temps, ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez 25g de beurre par personne avec le persil et le reste d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
- Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
- Mettez chaque pain (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
- Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc et ½ cc de curry en poudre par personne, puis mélangez bien.
- Contrôlez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le potimarron est cuit.
- Réduisez le tout en velouté à l’aide d’un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.
CONSEIL: Soyez vigilant(e), bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.
- Servez le velouté dans des bols profonds.
- Décorez avec quelques traînées de fromage blanc épicé et un peu de coriandre ciselée.
- Présentez le pain à l’ail en accompagnement.