Velouté de cresson

Name: Velouté de cresson avec des chips de poitrine fumée & des croûtons
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: British
Ingredients: 125 g Cresson; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poireau; 150 g Grenailles rouges; 45 g Poitrine de porc; 1 pièce(s) Petit pain; 100 ml Crème liquide; 3 cs Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des chips de poitrine fumée & des croûtons

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Direction l'Angleterre avec ce velouté à base de cresson, une plante au goût légèrement moutardé. Autrefois, les feuilles de cresson, cultivées dans les fermes du Sud du pays, constituaient une partie du petit-déjeuner des classes ouvrières. Ici vous allez les cuire très peu de temps pour conserver leur belle couleur verte. Nous avons ajouté des chips de poitrine fumée et des croûtons pour plus de texture et de gourmandise !

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

60 g

Cresson

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poireau

100 g

Grenailles rouges

20 g

Poitrine de porc

½ pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)729.9 kcal

Énergie (kJ)3054 kJ

Matières grasses37.9 g

dont acides gras saturés14.4 g

Glucides40 g

dont sucres10 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines12.5 g

Sel3.6 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Effeuillez le cresson en réservant 2-3 feuilles par personne pour le dressage.
Ciselez l'ail et l'oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le et coupez-le en demi-lunes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale.

Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 min.
Ajoutez les pommes de terre, le poireau et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 15 min.

Pendant ce temps, déchirez le petit pain en croûtons et mélangez-les dans un bol avec ½ cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les croûtons 6-8 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Coupez la poitrine fumée grillée en petits morceaux.

Ajoutez le cresson à la marmite et laissez cuire à couvert encore 5 min avant de bien mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème liquide puis ½ cs de beurre par personne tout en continuant de mixer. Salez et poivrez éventuellement.

CONSEIL: Si vous ne souhaitez pas manger trop salé, ne rajoutez pas de sel. Le bouillon et la poitrine sont déjà assez salés.

Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
Garnissez avec quelques feuilles de cresson fraîches, les croûtons de pain et les chips de poitrine fumée.
Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra si vous le souhaitez (cela augmentera cependant l'apport calorique de la recette).