Velouté butternut, noix & toasts au bleu
avec du cumin & des échalotes confites
Ingrédient à la une dans votre box ! Vous dégusterez des petits pains de Maison Salesse, boulangers depuis plusieurs générations. Fabriqués avec des matières premières de qualité et en circuit court, Maison Salesse garantit des petits pains savoureux et 100% origine France. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Noix
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
1 paquet(s)
Fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Beurre
1 cc
Cassonade
1.5 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Poêle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Mixeur plongeant
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez le butternut avec un couteau ou un éplucheur, évidez-le, puis coupez-le en dés.
- Ciselez les échalotes et l'ail.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen (voir L'ASTUCE).
- Faites-y revenir l'ail 1 min.
- Ajoutez le butternut, puis couvrez d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon au-dessus, couvrez et laissez mijoter 15-20 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez une cocotte minute, utilisez-la pour cuire les légumes. Ne mettez pas trop d’eau, sinon le velouté sera trop liquide.
3
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les échalotes 3-4 min.
- Ajoutez la cassonade et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps afin que le sucre ne brûle pas.
- Versez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, puis laissez cuire 2 min de plus.
4
- Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Avec un couteau, étalez le fromage bleu sur chaque tartine (voir L'ASTUCE). Enfournez le tout 7-10 min, ou jusqu'à ce que le bleu fonde.
- Lorsqu'il reste 3 min de cuisson aux tartines, ajoutez les ⅔ des noix par-dessus.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi réserver un peu de bleu à émietter sur la soupe au moment de servir.
5
- Lorsque la courge est cuite (la pointe d'un couteau doit y rentrer facilement), mixez-la au mixeur plongeant.
- Ajoutez la crème et ¼ sachet de cumin par personne (dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si le velouté semble trop épais.
- Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez la salade et mélangez.
6
- Sortez les tartines du four et déposez les échalotes caramélisées dessus.
- Servez le velouté dans un bol et saupoudrez-le avec le reste des noix. Salez et poivrez si besoin.
- Dressez la salade dans une assiette et disposez les tartines à côté.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Vol-au-vent façon pizza
avec une fondue de poireaux, des champignons et du gruyère
Tomates farcies comme chez Mamie
avec un duo de riz basmati et chou-fleur façon pilaf
Ragù au canard confit
Avec des linguine et une salade de roquette fraîche
Farfalle et pesto aux champignons des bois
Avec des champignons blonds, de la mâche et du pecorino
Feta rôtie au miel et patates douces
Avec des lentilles vertes, des tomates cerises et de la salade
Steak sandwich au provolone
Avec une salade bien fraîche
Orzo aux mini-tomates Roma au four
Avec de la courgette, du gruyère et du citron
Filet de poulet sauce à la crème et moutarde
avec des pommes de terre sautées, des champignons blonds et du brocoli
Risotto au canard et aux shiitakés
Avec une salade fraîche à l'orange et aux mange-tout
Wellington à la courge et au fromage de chèvre
Avec une sauce aux canneberges, une purée de panais et des noisettes
Poulet farci à la ricotta, enveloppé de coppa di parma
Accompagné de risotto aux courgettes grillées
Rigatoni et sauce aux champignons et crème
Avec de l'endive sautée
Pizza sur pain plat au pesto vert
Avec de la mozzarella de bufflonne, des champignons et de la roquette
Risotto de betteraves à la feta et à la menthe
Avec de la mâche et des noix
Pommes de terre rôties à la sauce tomate
Avec des champignons blonds et du chèvre affiné
Salade scandinave à la dorade
Avec des pommes de terre sautées
Riz et champignons blonds dans une sauce soja sucrée
Avec des noix de cajou, des brocolis rôtis et des œufs au plat
Filet mignon au lard & sauce forestière
avec une purée & des brocolis rôtis
Sandwich au bœuf et au poivron rôti
Avec des échalotes caramélisées et du bleu
Linguine au brocoli et au fromage de chèvre
Garnies de noix et de tomates séchées
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Soupe lentilles & crevettes à la coriandre
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
Le Saloon Burger au poulet pané
avec une mayo herbacée & des smoky potatoes
Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aneth & cranberries
Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce au portobello et une salade
Rigatoni au lard fumé & crème de bleu
avec de la ciboulette & des noix
Salade au chèvre chaud, lard grillé & noix
avec du thym séché et des tomates
Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté
avec des potatoes & une salade au concombre
Cassolette de poisson aux poireaux et à la crème
avec du cabillaud et une purée de pommes de terre saveur moutarde
Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Tacos de laitue & poulet à la thaï
avec du riz pandan, de la coriandre et des cacahuètes
Curry thaï léger aux crevettes & coco
avec des herbes fraîches & du riz
Pavé de rumsteak et sauce aux champignons
servis avec des frites et une salade
Pizza naan au bœuf, courgette & cheddar
avec une salade fraîche
Mijoté de poulet sucré-salé aux amandes
avec du persil, un confit d'abricot & de la semoule
Hachis argentin poulet façon pastel de papas
avec du cheddar, du paprika & du poivron
Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes
avec du fromage râpé, de l'origan & une salade
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Escale mexicaine : penne, poivron & bœuf haché
avec de la crème & du cheddar
Salade minute au poulet & lardons
avec une sauce yaourt-aïoli & des radis
Aiguillettes de poulet façon teriyaki
avec des courgettes poêlées & de la ciboulette
Poulet pané à la provençale & courgette
avec des oignons frits & une sauce ravigote
Pizza Margherita sur naan
avec du parmigiano reggiano AOP & du basilic
Spaghetti aglio olio e scampi
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
Rigatoni sauce au bleu & champignons
avec des noix craquantes & des épinards
Bruschetta fresca tomates, poivrons & chèvre
avec des graines & un chutney d'oignons
Le Végé : rigatoni sauce tomate & lardons veggie
avec du pecorino & une salade
L'Estivale : nectarine, tomate & burrata
avec des croûtons & une sauce basilic
Poulet grillé, sauce à l'oignon & raisins secs
avec un riz pilaf au curcuma & petits pois
Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes
avec de l'orzo, des olives & une crème de basilic
Chaussons mozza & jambon façon panzerotti
avec une farce à la tomate & des épices
Burrito au porc mariné à la mexicaine
avec des haricots noirs & du cheddar
Lieu noir doré & chutney de mangue maison
avec de la coriandre & une salade de concombre
Wok de nouilles sautées au porc haché
avec du poivron & des cajous
Pizza naan Bergère au chèvre & courgette
avec du thym & un chutney d'oignons
Sunny Curry à la patate douce & épinards
avec un œuf au plat & une sauce yaourt
Le Tex-Mex : bœuf, guacamole & cheddar
avec des frites de patate douce & des pickles
Bœuf épicé à l'indonésienne façon rendang
avec du riz au lait de coco & du sésame