Filet mignon et tian de légumes
Accompagné d’une salade de pommes de terre crémeuse
- Œuf
- Moutarde
En plus d'être délicieuse, cette recette de Tian de légumes est une légère, rapide ,facile et très jolie. Aubergine, courgette et tomates sont au cœur de ce plat. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, un peu de thym et hop au four ! Vous nous en direz des nouvelles...
Ingrédients
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Courgette blanche
¼ pièce(s)
Aubergine
1 cc
Thym séché
250 g
Pommes de terre à chair fondante
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
25 g
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez les tomates, la courgette et l’aubergine en fines rondelles.
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Recouvrez le plat à four de papier sulfurisé. Disposez les rondelles de courgette, d’aubergine et de tomate en les imbriquant. Arrosez les légumes avec, par personne, 1 cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cc de thym. Salez et poivrez, puis enfournez le tout 35 à 40 minutes.
Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Dans la casserole, faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les sans couvercle.
Salez et poivrez le filet mignon. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites saisir le filet mignon 6 à 8 minutes. Retournez-le régulièrement pour que tous les côtés brunissent bien. Ciselez la ciboulette et taillez le basilic en lanières. Réservez.
Dans le saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la ciboulette. Ajoutez les pommes de terre refroidies au saladier, salez et poivrez, puis mélangez bien.
Servez la salade de pommes de terre sur les assiettes, disposez les légumes à côté et garnissez le tout avec le basilic. Terminez en présentant le filet mignon à côté.
