Tourte forestière champis & lardons

• Épluchez l'ail et l'échalote, puis coupez l'échalote en 4.
• Placez l'ail et l'échalote dans la cuve du robot et hachez-les 15 secondes | vitesse moyenne.
• Avec une spatule, poussez les ingrédients dans le fond de la cuve du robot.

• Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, ajoutez les lardons et faites cuire 5 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
• Ajoutez les champignons, la carotte et ½ cc d'herbes de Provence par personne. Faites cuire 12 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

CONSEIL : Les champignons peuvent rendre de l'eau à la cuisson. Si c'est le cas, égouttez brièvement les légumes et remettez-les dans la cuve.

• Dans une casserole, faites chauffer 10 g de beurre par personne à feu moyen, puis ajoutez 10 g de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet.
• Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez ½ cc d'herbes de Provence par personne, salez et poivrez.

• Quand les légumes sont cuits, ajoutez la béchamel dans la cuve du robot et mélangez le tout 1 min | sens inverse | vitesse minimum.
• Versez le contenu de la cuve dans un plat à four rectangulaire (utilisez 2 plats à four si vous êtes plus de 3 à table). Couvrez avec la pâte à tarte, en enlevant l’excédent. Appuyez légèrement sur les côtés pour ne pas laisser de bulle d’air.
• Faites un petit trou au milieu, cela permettra à la vapeur de s’échapper. Badigeonnez la tourte avec un petit filet d'huile d'olive. 
• Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.