Canard grillé & compotée de prunes au paprika

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poivrons d'un côté de la plaque et les pommes de terre de l'autre. Versez un généreux filet d'huile d'olive et ¼ sachet d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez le tout 25-35 min, ou jusqu’à ce que les légumes et les pommes de terre soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson et ajoutez l'ail ciselé. 

• Pendant ce temps, ôtez le noyau des prunes et coupez-les en petits dés de 1 cm.
• Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
• Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen-doux. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

• Dans la casserole, ajoutez, par personne : 1 cc de sucre, ¼ de sachet de paprika fumé, 2 cs d'eau et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les dés de prunes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
• Mélangez bien et faites compoter 9-10 min de plus à couvert. 

• Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen.
• Une fois chaude, faites-y cuire le canard 6 min côté peau, puis 5-6 min côté chair. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez le canard un peu plus cuit, prolongez la cuisson de 1-2 min de chaque côté.