Tortelloni & bolognaise végétarienne
avec des champignons de Paris- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Céleri
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Anhydride sulfureux et sulfites
Ingrédients
½ paquet(s)
Chair de tomates
150 g
Tortelloni ricotta & épinards
(Contient: Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Carotte
125 g
Champignons de Paris
¼ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez 100 ml de bouillon par personne.
- Épluchez la carotte. Retirez les extrémités du céleri.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte (ou râpez-la pour aller plus vite).
- Râpez le parmesan.
- Ciselez les champignons très finements.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un robot culinaire ? Utilisez-le pour hacher l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Attention, le céleri a un goût assez prononcé : si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez réduire sa quantité.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif et faites colorer les champignons 2-3 min.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte puis faites revenir le tout 5-6 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Les ingrédients peuvent brunir légèrement, cela apportera du goût à votre sauce. Attention toutefois à ce qu'ils ne brûlent pas !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les raviolis.
- Pendant ce temps, ajoutez à la sauteuse la chair de tomate et par personne: ⅓ sachet d'épices italienne et 1/2 cc de sucre, puis faites-les revenir 2 min.
- Ajoutez ensuite le bouillon en grattant bien le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois afin de récupérer et dissoudre l’ensemble des sucs. Laissez mijoter le ragù 17-20 min.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites cuire les raviolis 3-4 min dans la casserole d'eau bouillante.
- Égouttez-les, tout en conservant ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne. Vous vous en servirez pour lier la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.
- Ajoutez la moitié du parmesan et l'eau des pâtes dans le wok avec le ragù.
- Ajoutez les raviolis au wok, puis mélangez bien. Si vous trouvez la sauce trop sèche, rajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Servez les raviolis au ragù dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le reste de parmesan.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
