Risotto à la tomate et aux crevettes géantes
Avec du poivron jaune doux et du citron vert- Crustacés
Très coloré, ce risotto vous transporte sur les côtes espagnoles — le riz, la sauce tomate et les crevettes géantes ne sont pas sans évoquer la paëlla. Vous allez rôtir le poivron au four : en plus de le rendre très doux, cette technique vous permet de retirer la peau très facilement.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Piment vert
1 pièce(s)
Poivron jaune
1 cc
Paprika fumé en poudre
1 cc
Coriandre moulue
50 g
Haricots plats
25 g
Lardons
75 g
Riz pour risotto
½ boîte(s)
Cubes de tomates à l'oignon
5 botte(s)
Persil plat
½ pièce(s)
Citron vert
130 g
Grosses crevettes
(Contient: Crustacés)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon rouge. Ciselez le piment. Préparez le bouillon t. Disposez les poivrons sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de ¼ cs d’huile d’olive par personne, puis enfournez-les 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la sauteuse à feu moyen, sans huile, et ajoutez 1 cc de paprika fumé et 1 cc de coriandre moulue par personne. Faites cuire le tout 2 minutes, jusqu’à ce que le parfum des épices commence à se libérer. Ajoutez ensuite 1 cs d’huile d’olive par personne, l’oignon rouge et la moitié de l’ail, puis faites-les revenir 2 minutes.
Ajoutez les haricots et les lardons à la sauteuse et faites-les cuire 4 minutes. Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le sauter 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient entièrement recouverts d’huile. Ajoutez les tomates pelées et la moitié du bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le risotto soit cuit. Ajoutez régulièrement un peu du reste du bouillon et remuez bien pour que le risotto n’attache pas.
Sortez les poivrons du four et mettezles dans un bol directement. Couvrez le bol le plus vite possible avec du film alimentaire et laissez-le reposer quelque temps (cela facilitera l’épluchage). Hachez grossièrement le persil. Coupez le citron vert en quartiers. Retirez les poivrons du bol et enlevez la peau. Attention : la vapeur qui en sortira peut être très chaude ! Coupez les poivrons et assaisonnez de poivre, sel et huile d’olive vierge extra.
Juste avant de servir, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir le piment vert, le reste de l’ail et les crevettes 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
Présentez la sauteuse contenant le riz à table ou servez le risotto dans des assiettes creuses. Disposez les lanières de poivron et les crevettes par-dessus (n’oubliez pas de décortiquer les crevettes avant de les manger !). Garnissez avec le persil et présentez les quartiers de citron vert en accompagnement.
